導(dǎo)讀綠色的豆腐大家吃過(guò)嗎？雖然是綠色但并沒(méi)有色素添加劑雖然也叫豆腐但是跟黃豆沒(méi)啥關(guān)系其實(shí)是用樹葉做成的？似乎來(lái)自民間的美食，都有賦予它的傳說(shuō)。這款不是豆腐的豆腐....

綠色的豆腐大家吃過(guò)嗎？

雖然是綠色

但并沒(méi)有色素添加劑

雖然也叫豆腐

但是跟黃豆沒(méi)啥關(guān)系

其實(shí) 是用樹葉做成的？

似乎來(lái)自民間的美食，都有賦予它的傳說(shuō)。這款不是豆腐的豆腐的傳說(shuō)是這樣的：古代有一年鬧天災(zāi)，顆粒無(wú)收，一個(gè)叫王生的人經(jīng)神仙點(diǎn)化，領(lǐng)導(dǎo)鄉(xiāng)親們上山收羅 一種神奇的樹葉，然后搗碎做成 “豆腐”吃，大家靠著這種 “豆腐”度過(guò)了春荒。由于這種 “豆腐”是神仙點(diǎn)化制作的，因此鄉(xiāng)親們稱之為 “神仙豆腐”。

在傳承的過(guò)程中，這枚來(lái)自樹葉果膠的豆腐小清新，又被稱為“觀音豆腐”、“樹葉豆腐”、“斑鳩豆腐”。有問(wèn)：古今吃貨都對(duì)美食有取名癖？

根據(jù)甘啟良編著的《竹溪植物志》記載：“神仙樹”的學(xué)名叫雙翅六道木。

小小的樹葉里 含有18種氨基酸、維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)元素。所以做成豆腐不僅顏值夠、口感Q，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高！

古老的屋檐下，清澈的河水穿過(guò)村莊，這個(gè)季節(jié)很多村民采了豆腐樹葉來(lái)洗。

干凈的樹葉用開(kāi)水泡過(guò)，反復(fù)揉搓出綠色汁液，樹葉里含有豐富的果膠，是天然的凝固穩(wěn)定劑。

神仙豆腐，那是用純天然葉綠素加工成的一種最可口的豆腐，外表就如翡翠般晶瑩透亮。所以不少地方也稱呼為“翡翠涼粉”。

記得小時(shí)候在老家，經(jīng)常就會(huì)到坡上去唰半背簍樹葉。用開(kāi)水把樹葉一燎，然后撈起，用包袱裹緊，使勁的擠出綠色的粉汁，再點(diǎn)入過(guò)濾的草木灰水，經(jīng)攪拌，呈透明膠體，于陰涼處?kù)o置，再切成塊，便成了神仙葉豆腐的樣子了。

斑鳩豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，含有多種維生素和微量元素，以及人體所需的19種氨基酸，是補(bǔ)充人體所需氨基酸最佳的食物源。是不可多得保健營(yíng)養(yǎng)佳品，被譽(yù)為“森林蔬菜”。其味道清香、清涼，特別適合夏季吃，能消暑改涼，長(zhǎng)期食用可活血通絡(luò)，延年益壽，并有一定的抗癌作用。關(guān)鍵這可是真正的無(wú)污染的天然綠色食品，在外面大城市是想也想不到的。

神仙豆腐吃法

神仙豆腐吃法多種，最常見(jiàn)的有兩種：大多是涼拌吃，當(dāng)然煮湯也是可以的，也可以爆炒。涼拌調(diào)入姜、蔥、蒜、辣椒等佐料即可食用，口感細(xì)膩、香嫩。還可與酸泡菜絲、瘦肉絲爆炒吃，不管是哪一吃法都很獨(dú)特，稱得上是世上美味，人間佳品！食后余香沁肺，讓人回味無(wú)窮！

說(shuō)了這么多，

大家是不是口水都留下來(lái)啦？

在家的朋友還是好找，

縣城的早上菜市場(chǎng)上可能會(huì)有賣的。

但是外面的朋友估計(jì)就難找到了！

不管怎么說(shuō)，炎炎夏日來(lái)了，

抽空去整點(diǎn)神仙豆腐嘗嘗！

最后給大家介紹一下神仙豆腐的制作工藝！

神仙豆腐的制作

第一步

將神仙葉子采摘回來(lái)，洗干凈放在盆里，然后用開(kāi)水燙后撈起來(lái)?yè)v爛，一般都是用手使勁的搓，直到搓?duì)€出汁~

第二步

將搓?duì)€的神仙豆腐葉，裝進(jìn)篩子或紗布袋，捏擠出葉汁。

擠出的汁液綠綠的，有一些小泡泡。

第三步

將葉渣丟掉，然后將柴燒完后的草木灰加水?dāng)嚢瑁吻搴蟮牟菽净宜涂梢杂脕?lái)點(diǎn)鹵了。

第四步

將草木灰水倒入神仙豆腐汁水中，按一比五的比例逐漸倒入，邊倒邊攪拌均勻，草木灰水過(guò)多，神仙豆腐會(huì)過(guò)老，口感變得粗糙，過(guò)少，樹葉汁難以凝結(jié)。

汁液逐步凝結(jié)，不消片刻，神仙豆腐便大功告成。

綠如翡翠的神仙豆腐

顏色翠綠如翡翠，半透明還帶有特殊的清香，摸起來(lái)很像果凍和涼粉，滑滑嫩嫩的，非常軟！

美味消暑的神仙豆腐

做好后，將神仙豆腐用刀片切成小塊小塊，按照自己的口味涼拌，油辣子、醋、蒜泥，也可只拌糖，不管怎么拌都不會(huì)改變神仙豆腐特有的清香。

清冷爽口，回味悠長(zhǎng)，一口下去，可以感覺(jué)一股香滑涼潤(rùn)的氣息迅速涌向喉嚨，令人神清氣爽！果然是夏季消暑的良品！