導讀20年大廚教我做雞爪，多加一種調料，香味更濃還沒腥味，真香！說到雞爪，想必大家都喜歡吃，尤其是鹵好的雞爪，吃起來別有一番滋味，是追劇，下酒時必備的小吃。鹵雞....

20年大廚教我做雞爪，多加一種調料，香味更濃還沒腥味，真香！說到雞爪，想必大家都喜歡吃，尤其是鹵好的雞爪，吃起來別有一番滋味，是追劇，下酒時必備的小吃。鹵雞爪可以做成不同口味的，有麻辣的，五香的，甜辣的等等，剛鹵出的雞爪冒著熱騰騰的的熱氣，咬一口軟爛入味，別提有多爽了。

對于這樣的美食，我是沒有任何抵抗力，幾乎每周都會吃上幾次，可惜現在的雞爪價格太貴了，一斤要40元左右，真的有點吃不起了。既然外面的雞爪吃不起，那為何不自己做呢？只要掌握了制作方法，一樣也能做出美味的雞爪。

很多朋友其實也自己做過雞爪，但是做出的雞爪往往有腥味，而且雞爪口感比較硬，不入味。那是因為方法錯了，今天我給大家分享一道我跟20年大廚學習的的雞爪，可以說特別的“銷魂”，吃一口就停不下來，而且用料也極為簡單，不需要非常多的調料。相信大家不會失望的。

【銷魂雞爪】

主要食材：雞爪 大蒜 生姜 紅燒汁

第一步，今天我買的是這種大雞爪，價格比較便宜，兩斤才花了30，雞爪咱們先給清洗一下，洗干凈后把雞爪的腳趾甲剪掉，然后冷水下鍋，放幾片生姜，加兩勺鹽增加底味，再來一點兒料酒，然后大火煮開焯水6分鐘左右。

第二步，焯好后撈出來再清洗一下，不粘鍋里倒入適量油，油熱后下入拍碎的生姜和大蒜，大蒜不用剝皮，要不然鹵的時間長了會融化掉，湯汁也變渾濁了，炒香后下入雞爪翻炒，雞爪要擦干水份，要不然會濺油。

第三步，翻炒十幾秒后放入干辣椒一直炒到雞爪表皮微微金黃，加入兩勺蠔油，三勺生抽，四到五勺的紅燒汁，紅燒汁超市就有賣的，然后將雞爪和調料完全翻炒均勻，再來點料酒，翻炒幾下。

第四步，加入適量清水，差不多到雞爪三分之二就可以了，再來四五顆冰糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火燜35分鐘，時間到了后開大火收汁，汁水不要收的太干。

第五步，最后加入3勺米醋，加入米醋的雞爪吃起來口味更加豐富，一定不能少，翻炒均勻后就可以關火出鍋了。

簡單又好吃的雞爪就做好了，顏色看著紅亮誘人，雞爪沒有腥味，不僅入味，吃起來軟爛又嚼頭，這樣做的雞爪，我每次一個人都能吃2斤。

小貼士：煮雞爪的時候可以不用蓋鍋蓋，這樣雞爪的腥味都會跑出來。紅燒汁我用過好幾種，就覺得李錦記的紅燒汁比較好吃。米醋是這道雞爪的“點睛之筆”，會讓雞爪吃起來口感更加豐富，所以建議大家不要省略。#6月吃什么##你好，夏至#

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