導(dǎo)讀大家好！我是美味小舍.小劉。每天會(huì)給大家分享不一樣的家常美食做法，需要的食材和調(diào)味料都是家里有的。做家常味，感受家的味道。今天給大家分享一個(gè)街頭小吃“孜然炒....

大家好！我是美味小舍.小劉。每天會(huì)給大家分享不一樣的家常美食做法，需要的食材和調(diào)味料都是家里有的。做家常味，感受家的味道。

今天給大家分享一個(gè)街頭小吃“孜然炒細(xì)面”的做法。炒細(xì)面在街頭、夜市上非常常見(jiàn)，有素炒、蛋炒、肉炒的。今天分享的是我最喜歡吃的雞蛋炒細(xì)面，色香味俱全，又香又好吃。做出來(lái)味道比街上廚師做的還要好吃，做法還非常的簡(jiǎn)單，下面來(lái)跟我看下制作方法吧。

1、炒細(xì)面用到的面條，我是直接從超市里的生面條，用那種最細(xì)的面條。把細(xì)面條放進(jìn)盆里面，再加點(diǎn)油攪拌均勻。這樣在蒸面條的時(shí)候，面條不會(huì)粘連在一起。

鍋里水燒開(kāi)后，把剛才拌過(guò)油的細(xì)面條鋪在蒸屜上面蒸，大火蒸10分鐘。

細(xì)面條蒸熟后，先用筷子把面條挑起來(lái)，抖散備用。

2、下來(lái)準(zhǔn)備需要的配菜。洗幾片甘藍(lán)，直接把甘藍(lán)切成細(xì)絲。這里的甘藍(lán)就是所謂的包菜、蓮花白。

洗一個(gè)洋蔥，直接把洋蔥也切成細(xì)絲；再洗2個(gè)青紅辣椒，把辣椒也切絲備用。

這些配菜就準(zhǔn)備好了，甘藍(lán)、洋蔥絲、黃豆芽還有小青菜。

3、鍋里倒入油，油熱以后，把打散的雞蛋液倒進(jìn)去。把雞蛋炒散、炒熟后撈出來(lái)備用。

鍋里重新倒入少量的油，放點(diǎn)花椒進(jìn)去，用小火炸出花椒的香味和麻味；把花椒炸至干黃的時(shí)候挑出來(lái)。做這個(gè)炒細(xì)面，油不要倒多了。然后加入蔥段和蒜片進(jìn)去炒香，再加入切好的青紅辣椒進(jìn)去翻炒。

然后加入配菜（甘藍(lán)、洋蔥和黃豆芽）進(jìn)去翻炒，再加入生抽進(jìn)去，把這些配菜炒至斷生。

再加入剛才蒸熟的面條進(jìn)去翻炒均勻。

然后加入小青菜和剛才炒熟的雞蛋進(jìn)去翻炒，炒的時(shí)候嫌干的話(huà)，往鍋里面稍微加點(diǎn)水進(jìn)去。

最后再加入一勺辣椒面，加入鹽調(diào)味，再加入稍微多一點(diǎn)的孜然粉繼續(xù)翻炒均勻。

炒勻后關(guān)火，出鍋前加一小勺雞精，翻拌均勻就可以出鍋了。

好了，咱們這個(gè)孜然炒細(xì)面就做好了，色香味俱全，看著就流口水。這里面有蛋、有菜、有面條，特別的營(yíng)養(yǎng)美味好吃，做法和用料都非常的簡(jiǎn)單，非常適合在家里做。味道比街上賣(mài)的炒細(xì)面還要好吃。

今天的孜然炒細(xì)面就分享到這里了，如果你喜歡美味小舍分享的美食，不要忘記關(guān)注分享哦。點(diǎn)文章末尾的“了解更多”可以看到這期的炒細(xì)面完整視頻。咱們下期再見(jiàn)！