導讀千家萬戶都吃過魚，但很少有人吃魚鱗。其實，魚鱗既好吃，又富于營養，人們之所以棄而不食，是對魚鱗的價值不了解，沒養成習慣罷了。魚鱗含有膠質蛋白、氨基酸、鈣、磷....

千家萬戶都吃過魚，但很少有人吃魚鱗。其實，魚鱗既好吃，又富于營養，人們之所以棄而不食，是對魚鱗的價值不了解，沒養成習慣罷了。魚鱗含有膠質蛋白、氨基酸、鈣、磷和多種維生素等營養成分。它的大分子有機結構，既是良好的美容劑、潤膚劑，又有補腦健腦之功效，丟棄了實在可惜。

魚鱗制糕，既易做，又好吃，也好看,還可登大雅之堂。其方法如下:

將鮮活的魚(最好用大鱗魚)用清水清洗干凈，宰剖后， 刮下魚鱗，放清水中用文火燉煮(1000~ 1500克鮮魚刮下的 鱗。加清水約1000~ 1200克)，不加任何作料。燉至魚鱗變白、卷曲成卷時，說明其營養成分已溶于湯中，即可撈出鱗卷不用，再將湯汁過濾，加適量食鹽和味精，冷卻成塊后，可用刀切成條或片，佐以蔥絲、香菜、香油及食醋，即可食用。

這種魚鱗糕，色澤美觀，質地細膩，味極鮮美，佐餐下酒，皆為佳品。