導(dǎo)讀今天是霜降節(jié)氣，也是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，氣溫驟降、晝夜溫差大，都是霜降節(jié)氣以后的表現(xiàn)，每年的秋冬季節(jié)，北方都比南方寒冷，蔬菜價(jià)值長得那叫一個(gè)快，黃瓜4元，西....

今天是霜降節(jié)氣，也是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，氣溫驟降、晝夜溫差大，都是霜降節(jié)氣以后的表現(xiàn)，每年的秋冬季節(jié)，北方都比南方寒冷，蔬菜價(jià)值長得那叫一個(gè)快，黃瓜4元，西紅柿5元，辣椒3元，土豆3元，好像還沒吃肉劃算呢，為了節(jié)省開支，我開啟了腌菜模式，腌黃瓜、腌鴨蛋、腌辣椒、腌雪里蕻等，最近這幾天，又到了吃蘿卜的時(shí)候，干脆來一道五香蘿卜干，香辣又開胃。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，蘿卜在民間有“小人參”的稱號，白蘿卜通氣消食，胡蘿卜保護(hù)視力，青蘿卜纖維素較多，有助于減肥，并且還可以增強(qiáng)免疫力，中老年人多吃蘿卜，有助于血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，此外，青蘿卜還具有藥用價(jià)值。

在這三種蘿卜當(dāng)中，就屬青蘿卜最適合干腌、腌漬和制作泡菜，青蘿卜有“水果蘿卜”的稱號，尤其是山東濰坊的青蘿卜，口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，還有最關(guān)鍵的一點(diǎn)，在眾多的蔬菜中，就屬蘿卜的價(jià)格低，差不多一塊三左右，我一般都是30斤起步，有時(shí)候腌著吃，有時(shí)候包餃子，有時(shí)候做蘿卜餅，物美價(jià)廉，鮮香又美味。

五香蘿卜干

食材：青蘿卜、植物油

調(diào)味：食鹽，五香粉，辣椒面，白糖

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1、整整30斤的青蘿卜，分量真不少，先把蘿卜處理一下，切掉頭尾，帶有外傷的地方切一切，蘿卜皮可以保留，同樣含有營養(yǎng)，挑選蘿卜的時(shí)候，一定要選脆爽多汁的蘿卜，這種吃起來口感才棒。

2、把蘿卜擺放好，切成0.8厘米的厚片，再改刀切成長條，切蘿卜條也有講究，并不是隨便切切拉倒，切厚了曬不透，切薄了一曬就蔫巴，不容易入味，成型也難看。

3、前期不太熟練的話，可以多嘗試幾次，等熟練以后，再把剩余的青蘿卜，全部切成長條，撒上幾勺食鹽，下手翻拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，等時(shí)間到了，攥掉多余的水分。

4、找一塊干凈的地方，最好是水泥地面，看一看天氣預(yù)報(bào)，未來三五天沒有雨水，鋪上一層紙板，將蘿卜條平鋪均勻，注意厚度，太厚曬不透，一定要保持日曬、通風(fēng)、不淋水這三個(gè)關(guān)鍵要素，不用曬太干，半干狀態(tài)就行，太干吃起來不脆。

5、曬干以后的蘿卜條，裝入保鮮袋中，寫上日期保存，放兩三月沒事，等到想吃的時(shí)候，放入涼水中，洗一洗表面的灰塵，再用開水燙一燙，控干多余水分即可。

6、起鍋燒油，油熱以后，關(guān)火晾涼倒在蘿卜里，接著放食鹽，五香粉，辣椒面，白糖，攪拌均勻，戴上一次性手套，用手一個(gè)勁地搓，搓上5分鐘左右，這樣吃著更入味。

7、攪拌好之后，可以嘗一嘗味道，感覺哪一方面欠缺，再酌量添加，翻拌均勻的蘿卜條，香辣開胃，脆爽可口，特別的下飯，早餐搭配油條、米粥、炒飯一類的早餐，特別的解膩，學(xué)會了記得做給家人吃。

技巧總結(jié)

1、制作五香蘿卜干，最好用青蘿卜，無論口感還是味道，都特別的合適，白蘿卜適合腌著吃，不適合做五香味。

2、蘿卜干曬三天左右，不用全干，曬到半干狀態(tài)就行，可以直接保存，如果吃的話，用清水洗凈，再用開水燙一燙，控干即可調(diào)味。

3、一次性多做一下，現(xiàn)在是秋冬季節(jié)，不怕變質(zhì)，可以放冰箱，也可以腸胃，保持無水無油，夾取的時(shí)候，盡量戴上一次性手套，用干凈的筷子夾取。

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