導讀天冷了就想吃點熱量高的，暖暖和和的菜品，即便是家常小炒，也不想吃得過于清淡了。粉條是入冬后家家戶戶都有的存貨，尤其是紅薯粉條，筋道香甜，耐煮耐燉，能搭配各種....

天冷了就想吃點熱量高的，暖暖和和的菜品，即便是家常小炒，也不想吃得過于清淡了。粉條是入冬后家家戶戶都有的存貨，尤其是紅薯粉條，筋道香甜，耐煮耐燉，能搭配各種食材來烹飪，也擅長吸收各樣食材和調味料的好滋味，充足的碳水化合物更是能提供足夠的熱量，是冬季里頗受大家喜愛的好食材。

分享一道“肉末粉條”的做法，這道菜做法簡單，成功率高，滋味濃郁，是一道很不錯的下飯菜，粉條搭配肉末和菌類這2樣食材炒一鍋，吸收了肉香和菌類的醇香，晶瑩透亮，味道變不平凡起來，冬天里不愁沒好菜了，做法分享給大家。

肉末粉條

所用食材：紅薯粉條一把，五花肉末2兩，干榛蘑一小把，干辣椒，蒜、姜適量，醬油2勺，糖半勺，雞粉適量。

1、粉條放入鍋中煮上10分鐘，熱水浸泡至綿軟透亮后，浸泡入冷水防止粘連，榛蘑焯水泡發后切成小丁，五花肉剁成肉末。

2、鍋中少量油，將五花肉末放入中小火煸炒，炒到五花肉有些焦黃出油，將榛蘑丁，蒜末、姜末、干辣椒倒入倒熗鍋炒出香味。

3、加入2勺醬油，少量的糖和雞粉，根據個人口味加入少量的鹽，翻炒出醬香味。

4、將粉條從水中撈出，不要控水，直接投入鍋中，中火翻炒半分鐘讓料汁均勻包裹，蓋上鍋蓋小火燜上半分鐘入味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

——老井說——

很簡單的一道小炒，味道卻相當的不錯，家里沒有榛蘑的用干香鍋也不錯。這道菜和“螞蟻上樹”的做法略微有一些區別，螞蟻上樹一般還需要加入一些高湯燜一會，讓肉末黏連在粉條上，對食材、火候和烹飪手法上都有一定的要求，初學者基本很難將肉末掛在粉條上，味道其實都差不多，在家制作沒必要那么麻煩。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。