導(dǎo)讀冬天寒冷干燥，一不小心就容易上火，所以日常吃飯一定要注意葷素合理搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)，特別是在給家人進(jìn)補(bǔ)時(shí)，更不能只一味的吃大魚(yú)大肉，適量補(bǔ)充一些富含維生素和纖維....

冬天寒冷干燥，一不小心就容易上火，所以日常吃飯一定要注意葷素合理搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)，特別是在給家人進(jìn)補(bǔ)時(shí)，更不能只一味的吃大魚(yú)大肉，適量補(bǔ)充一些富含維生素和纖維的蔬菜尤為重要，這樣既能促進(jìn)消化，潤(rùn)滑腸道，還能增強(qiáng)體質(zhì)，減少上火，幫助家人平穩(wěn)健康的度過(guò)冬天。

入冬后，我在給家人制作一日三餐時(shí)，就十分重視食材的搭配，盡量做到營(yíng)養(yǎng)全面，好吃不上火，富含蛋白質(zhì)的豆制品和新鮮的應(yīng)季蔬菜，都是我家餐桌上的?？?，這些食材營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡不油膩，只要做對(duì)了方法，吃著比大魚(yú)大肉還饞人。下面，就給大家分享5道入冬后我家常吃的家常菜，做法簡(jiǎn)單又下飯，天冷吃正合適！

小白菜炒豆筋

天冷后，需要多給身體補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)，除了常見(jiàn)的肉、蛋、奶之外，豆制品中的蛋白質(zhì)含量也是很高的，而且豆制品還特別適合用來(lái)入菜，像豆腐、腐竹、豆筋、豆皮等都是百搭食材，怎么做都好吃。

【小白菜炒豆筋】的具體制作方法

1、 干豆筋用溫水泡發(fā)，切成寬條，小白菜洗干凈，切成大段，大蒜切末，干辣椒切段備用。

2、 鍋中加入清水，水沸后把豆筋倒入鍋中，焯燙1分鐘，撈出瀝干水分備用。

3、 鍋中燒熱油，倒入干辣椒和蒜末，開(kāi)小火煸炒出香味。

4、 將小白菜倒入鍋中翻炒，待菜葉微微炒軟，把豆筋倒入鍋中，再加入生抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味提鮮。

5、 食材基本炒熟時(shí)，繞著鍋邊淋入1小湯匙清水，快速翻炒幾下，就可以關(guān)火了，這樣能夠使菜肴的味道更加融合。

蘿卜干炒雞蛋

入冬后，看到不腌制無(wú)添加的蘿卜干我都要買(mǎi)上不少，儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)脑?huà)，能存放一整個(gè)冬天，這種蘿卜干用來(lái)炒菜或者燉肉味道一絕，爽脆解膩，令人百吃不厭。平時(shí)做飯，我喜歡用它來(lái)炒雞蛋，每次做這菜米飯都要多蒸才夠吃。

【蘿卜干炒雞蛋】的具體制作方法

1、 蘿卜干用清水浸泡一夜，這樣泡發(fā)出來(lái)的口感特別爽脆，如果時(shí)間不充裕，也可以用開(kāi)水泡發(fā)，能大大縮短泡發(fā)時(shí)間。

2、 蘿卜干泡發(fā)好后切碎，青椒切丁，小米辣切碎、大蒜切末，雞蛋中加入鹽和白胡椒，攪打成蛋液。

3、 鍋中燒熱油，把雞蛋倒入鍋中，邊攪邊炒，炒成均勻的雞蛋碎，盛出備用。

4、 用鍋中底油，爆香蒜末，之后把蘿卜干倒入鍋中，翻炒出香味。

5、 把芽菜或者雪里蕻碎倒入鍋中，和蘿卜干一起翻炒均勻。

6、 看到蘿卜干炒至發(fā)黃，把青椒和小米辣倒入鍋中，再加入少許生抽和糖提鮮。

7、 最后把炒好的雞蛋重新倒回鍋中，所有食材翻炒均勻即可。

土豆炒臘肉

天冷后，家家戶(hù)戶(hù)都或多或少的會(huì)儲(chǔ)存一些風(fēng)干臘味，這是長(zhǎng)久以來(lái)的飲食習(xí)慣，也是美食記憶，用風(fēng)干臘味做出的菜肴美味又下飯，還能吃出小時(shí)候的味道。

【土豆炒臘肉】的具體制作方法

1、 鍋中倒入足量清水，再加入少許料酒和姜片，放入臘肉煮大約20分鐘左右，這樣可以去掉臘肉中多余的鹽分和異味。

2、 臘肉晾涼后切片，土豆切成薄片用清水淘洗幾遍，蒜苗切斜刀段備用。

3、 鍋中燒熱油，把臘肉倒入鍋中，加入少許料酒，開(kāi)小火煸炒，充分炒出臘肉的油脂。

4、 之后把土豆片倒入鍋中，和臘肉一起翻炒，土豆微微炒軟后，加入生抽和糖調(diào)味提鮮，生抽可以稍微多放一些，這樣就不需要額外放鹽了。

5、 最后把準(zhǔn)備好的蒜苗倒入鍋中，和土豆、臘肉一起炒出香味，所有食材炒熟即可關(guān)火。

蠔油生菜

天冷進(jìn)補(bǔ)，如果吃膩了大魚(yú)大肉，就可以把這道蠔油生菜端上桌，生菜富含蔬菜纖維，能夠緩解油膩，清理腸道，適量吃一些對(duì)身體很有好處。

【蠔油生菜】的具體制作方法

1、 葉生菜掰成單片清洗干凈，大蒜切末，干辣椒切段。

2、 鍋中燒開(kāi)清水，將生菜葉放入鍋中焯燙一下，菜葉燙軟撈出瀝干水分裝盤(pán)。

3、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜末和干辣椒，蒜末微微發(fā)黃，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖以及適量清水。

4、 湯汁煮沸后，淋入少許水淀粉，把湯汁煮至濃稠。

5、 煮好的蠔油醬汁淋在焯燙好的生菜上，這樣做出來(lái)的蠔油生菜嫩綠不發(fā)黃，口感還爽脆。

熗拌素什錦

這道菜是入冬后我最喜歡的一道菜肴，因?yàn)橛玫降氖巢暮芏?，所以吃起?lái)口感豐富，每次做這道菜，我自己就能吃完一大半，而且一點(diǎn)也用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，解饞又過(guò)癮。

【熗拌素什錦】的具體制作方法

1、 花生在清水中煮30分鐘，撈出晾涼備用。

2、 胡蘿卜切成菱形片、蓮藕切薄片、芹菜切成斜刀片、干木耳泡發(fā)撕成小朵、花菜剪成小朵清洗干凈備用。

3、 鍋中燒熱足量清水，加入少許鹽和油，把準(zhǔn)備好的蔬菜一起倒入鍋中，焯燙3分鐘左右，撈出控干水分。

4、 把所有食材都倒入大碗中，趁著食材溫?zé)釙r(shí)，加入鹽、香油、花椒油、糖撈拌均勻即可，條件允許的話(huà)花椒油可以現(xiàn)炸，這樣做出來(lái)的味道特別香。

以上5道家常菜都是入冬后我家常吃的菜肴，食材搭配合理，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也很均衡，在為家人補(bǔ)充能量時(shí)，可以把這幾道菜端上桌，美味下飯不油膩，多吃幾口也不怕上火，喜歡的話(huà)就學(xué)起來(lái)吧！

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛(ài)好，關(guān)注我，每天為您帶來(lái)家常菜譜與美食見(jiàn)聞！圖文原創(chuàng)，抄襲必究！