導讀“幽蘭在山谷，本自無人識。只為芳香重，求者遍山隅”。這首詩講述了采藥人在深山老林中苦心尋找“仙草”的經歷，而這株“救命仙草”指的正是“石斛”！近幾年，石斛在....

“幽蘭在山谷，本自無人識。只為芳香重，求者遍山隅”。這首詩講述了采藥人在深山老林中苦心尋找“仙草”的經歷，而這株“救命仙草”指的正是“石斛”！

近幾年，石斛在保健品行業風生水起，深受大眾追捧，儼然已成為養生界的“網紅”，其價格也是水漲船高。當然，石斛之所以“聲名顯赫”，是因為它完全“配得上”。

在唐代開元年間，《道藏》便將"石斛、天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯苓、深山野靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草、蓯蓉”列為九大仙草，石斛不僅在這份榜單中獨占鰲頭，且因為它的各種獨特效用，歷來被民間和醫家奉其為“藥中之上品”，素有“千金草”、“軟黃金”的美譽。

是“年輕”網紅，也是“老辣”實力派——石斛

石斛是蘭科石斛屬多種植物的總稱，是歷史最悠久的中藥養生品之一，在我國現存最早的藥物學專著《神農本草經》里就有記載：“（石斛）主傷中，除痹，下氣，強陰，補五臟虛勞贏弱，久服厚腸胃”。《本草綱目》也認為：“石斛味甘， 性微寒，歸胃、腎經，具有滋陰清熱、益胃生津”的功效，被稱為“滋陰圣品”?，F代藥理研究分析發現，石斛的化學成分有多糖、生物堿、苷類、酚類和木質素等，內含的有效成分具有調節免疫功能、抗氧化、抗腫瘤、降血糖、抗菌等多種藥理作用。

石斛在我國長江以南各省區均有栽培，尤以安徽、浙江、云貴地區，兩廣地區最為著名，雖然它有近百個品種，但真正具有藥用價值的只有五種，即“鐵皮石斛、紫皮石斛、金釵石斛、馬鞭石斛和黃草石斛”。

鐵皮石斛又名黑節草，是我們平時最常接觸到的石斛種類，它的入藥部位主要為新鮮或干燥的莖，二者在用法上各有側重：鮮石斛用于熱病傷津之低熱煩渴、陰虛虛熱不退等證；而干石斛用于胃虛夾熱傷陰之胃脘隱痛、饑不欲食、干嘔呃逆等證。古代的中醫們為了方便儲存，會將新鮮鐵皮石斛的莖一邊用火加熱一邊扭成螺旋形或彈簧狀，然后將其烘干，這樣得到的成品就是我們熟知的“鐵皮楓斗”了。

養胃護肝

石斛滋陰降氣，濕除痹，補五臟虛弱，專治脾胃受損或功能虛弱，在臨床上主治胃陰不足，可與益胃生津、消食開胃藥同用，而且它對脾胃病中常見的致病細菌——幽門螺桿菌有較好的抑制作用，自然能夠促進人體消化功能恢復?，F代藥理研究也證明石斛具有促進消化液分泌、促進胃排空和利肝膽的作用，因此石斛也可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽類疾病。因肝主目，所以石斛對防治老年白內障和保護少兒視力也有很好的效用。

滋陰健骨

南朝醫藥學家陶弘景《名醫別錄》道石斛可“益精，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱氣，鄶膝疼、軟弱，健陽，補腎積精”。意思是石斛有益于人體的血液、津液、體液等的積累，補養內臟衰弱和不足，增強人的消化功能，可使人長肌肉而健壯起來，并能夠消除皮膚因熱邪所致的各種不良癥狀，去除腳膝的冷痛和酸軟癥狀，，且腎主骨生髓，因此能起到強筋健骨的效用。

延年益壽

石斛內含的多糖具有明顯的抗衰老作用。一方面，這類多糖作為免疫調節劑能增強機體的免疫功能；另一方面可以清除體內氧自由基及抗脂質過氧化，可以增強人體組織對自由基的清除能力和抗氧化能力。石斛含有的黏液質對人體皮膚具有滋養作用，還可以濡潤脈道，擴張血管，從而促進血液循環，降低“三高”風險。

抗癌助手

石斛含有多糖類成分能顯著增加細胞免疫功能和體液免疫功能，增強單核一巨噬細胞吞噬功能。因而對臨末腫瘤放、化療患者及各種原因造成的免疫低下患者可以起到有效的輔助治療作用?，F代藥理研究也發現：石斛含有鼓槌菲和毛蘭素兩種抗癌物質，具有對肝癌和艾氏腹水癌細胞抑制活性的作用。

清心安神

鐵皮石斛花中含有多種揮發油，具有揮發性，可清心解郁，有助于舒緩精神緊張，保持頭腦清醒，解除精神抑郁，安定煩躁情緒，因此尤其適合有精神性失眠、暑熱不適、躁動不安、工作壓力大等癥狀者作為日常清心助眠之用。

鐵皮石斛該怎么挑

鐵皮石斛喜濕潤、涼爽、空氣暢通的地帶，常生長于海拔1600米左右的山地巖石上。野生的鐵皮石斛因種子極小，無胚乳，在自然生長的條件下必須與某些真菌共生萌發，導致它的繁殖能力低，生長周期長，已被國家列為重點保護的藥用植物，好在隨著人工栽培技術的突破，如今它也能走入尋常百姓家，我們在市面上接觸到的鐵皮石斛基本都是人工培育的品種。

在挑選鐵皮石斛時應該根據質地和口感來鑒別。新鮮的鐵皮石斛以皮色深綠、質地堅實、味甘膠質飽滿、久嚼無渣的質量最好；而鐵皮石斛的加工品則以飽滿結實，表面黃綠色或略帶金黃色，外觀看有“龍頭鳳尾”，嚼之發黏的質量最優。

“藥食兩用”——鐵皮石斛還可以這樣吃

鮮 吃

新鮮的鐵皮石斛口感甘醇，味道清香爽口。可將其嫩莖洗凈后切成小塊直接放入口中咀嚼。因為石斛內含膠質和多糖，素有“看似一根草，嚼時一顆糖”的說法，隨著咀嚼時間變長，在嘴里釋放的膠質越來越多，口感也越來越好。

榨 汁

取新鮮鐵皮石斛洗凈，剝去表皮，切成小段，然后放入榨汁機中榨汁即可飲用。若加入蜂蜜或冰糖調服，可減少鐵皮石斛汁的青草味。鮮榨的石斛能最大限度釋放出營養成分，且比干品更易吸收。

泡 茶

鐵皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清涼的滋味令喉頭清爽、身心舒暢，且有清熱生津的作用，適用于熱病，低熱、舌干口渴者，且因其性甘可悅脾，藥性平和，無不良反應，因此可作為老少皆宜的保健茶長期飲用。

石斛麥冬茶：石斛、麥冬和百合各10克，用沸水浸泡代茶飲，生津止渴，對肺胃津傷效果好。

石斛洋參茶：鐵皮石斛15克、西洋參5克，將二者研粉沖開水代茶飲，可滋陰養胃、益氣生津，適合氣陰兩虛者。

煲湯粥

石斛老鴨湯

材料：石斛10克、老鴨500克、山藥8克、蓮子、薏米各適量。

做法：

將蔥姜切片，山藥去皮切段，石斛與蓮子用清水浸泡。

老鴨切塊放入沸水鍋中，焯去血水。

撈出鴨塊放入鍋中，加少許油炒干水分。

在鍋中加水，先用小火煮20分鐘；再放入薏米、石斛，燉煮40分鐘。

接著放入山藥、生姜、大蔥、蓮子，繼續燉煮40分鐘，出鍋前加適量鹽調味即可。

功效：本菜清而不淡，補而不燥，具有補血養氣、滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜夏季及濕熱人群進補食用。

石斛粳米粥

材料：鐵皮石斛30克、粳米80克、冰糖、水各適量。

做法：石斛加水適量煎30分鐘后，取汁去渣，同粳米、冰糖一起倒入沙鍋內，再加適量水熬煮至米開粥稠即可。

用法：每日2次，稍溫頓服。

功效：此款粥品具有養陰清熱、益胃生津的功效，適合陰虛肺熱、咽干口渴的患者飲用。

溫馨提示

鐵皮石斛雖有良好的功效，但并非人人適用。石斛性偏寒，易傷陽氣，如果陽虛而有寒之人服用，會更傷陽氣，使病情進一步加重。脾胃陽虛的患者服用石斛，會使脾胃的運化功能降低，導致胃部不適甚至胃痛。

鐵皮石斛容易斂邪，不利于感冒者外邪的疏散，因此感冒患者不宜服用。鐵皮石斛比較滋膩，實熱證、舌苔厚膩、腹脹以及脾虛濕盛者也不宜服用，因其易引起消化不良、 腹瀉等不良反應。

來源：杭州市中醫院

編輯：黃萌楣

審校：謝濤

核發：萬洪新

圖片：本文部分圖片來源于網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請聯系我們刪除。