導讀剁椒魚頭味道鮮香，口感麻辣，是很受歡迎的一道佳肴，生活中很多人都喜歡吃。下面我們就一起來看看剁椒魚頭的剁椒是什么辣椒，剁椒魚頭的怎么做好吃。剁椒魚頭不僅有很....

剁椒魚頭味道鮮香，口感麻辣，是很受歡迎的一道佳肴，生活中很多人都喜歡吃。下面我們就一起來看看剁椒魚頭的剁椒是什么辣椒，剁椒魚頭的怎么做好吃。

剁椒魚頭不僅有很好的開胃效果，還有很高的營養價值，在生活中是一道十分都歡迎的美食。那剁椒魚頭的剁椒是什么辣椒，剁椒魚頭的怎么做好吃?接下來，跟著小編一起了解吧。

剁椒魚頭的剁椒是什么辣椒

辣椒：如做單色魚頭就用紅剁椒或野山椒(要垛碎的)，雙色的二種各一半，超市里售專門的魚頭剁椒 很方便的.

市場上廣受歡迎的剁椒多為張家界的剁辣椒，是采用張家界地區盛產辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒為主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品。其富含豐富的蛋白質和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽。因為其口感好，廣受土家人及游人歡迎。在家里做面條時，調上一點剁椒，味道會馬上變得鮮美可口。

剁椒魚頭的怎么做好吃

食材明細：

魚頭一個、蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、

剁椒魚頭的做法步驟：

1.魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。

2.蔥姜蒜墊底。

3.鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

4.撒上蔥姜蒜末。

5.油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。

6.剩下的湯汁用來拌面條特別好吃

剁椒魚頭的家常做法

原料：

花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個，鹽適量。

做法：

1、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。

6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。