導(dǎo)讀鼓汁蒸排骨，這在廣式茶點(diǎn)餐廳是最經(jīng)常見的一道茶點(diǎn)心。By廈門沙灘貝殼用料排骨500克鹽少許糖半勺生抽1勺蠔油1勺料酒1勺胡椒粉少許淀粉1勺豆鼓10克蒜3瓣做....

鼓汁蒸排骨，這在廣式茶點(diǎn)餐廳是最經(jīng)常見的一道茶點(diǎn)心。

By 廈門沙灘貝殼

用料

• 排骨 500克
• 鹽 少許
• 糖 半勺
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少許
• 淀粉 1勺
• 豆鼓 10克
• 蒜 3瓣

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材

2、將蒜切成蒜粒

3、排骨用清水洗幾遍，然后泡在水里半小時(shí)，這樣可以去除排骨的血水和異味

4、瀝干水分

5、加入少許鹽，半勺白砂糖，1勺生抽，一勺蠔油

6、少許胡椒粉，1勺料酒，一勺生粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?/p>

7、如圖

8、熱鍋倒入食用油，將蒜末炒出香味

9、加入豆鼓，翻炒一分鐘，出鍋

10、將炒好的豆鼓放入排骨里拌勻，腌制1小時(shí)

11、腌好的排骨放蒸盤里

12、水開調(diào)中火蒸30分鐘，也可以用高壓鍋隔水蒸15分鐘即可出鍋 撒上蔥花，小米辣，裝飾一下

13、蒸好的排骨，肉質(zhì)嫩滑，湯汁鮮美

14、咬一口，骨肉分離

排骨的營(yíng)養(yǎng)功效

1．補(bǔ)鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

2．補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

3．補(bǔ)中益氣

中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

4．滋養(yǎng)脾胃

排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強(qiáng)健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。

7．增強(qiáng)體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。

8．補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

9．滋陰壯陽

中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。

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