導(dǎo)讀，今天小編就來說說關(guān)于馬卡龍作為法式經(jīng)典甜點?下面更多詳細答案一起來看看吧!馬卡龍作為法式經(jīng)典甜點烘焙培訓(xùn)課程蛋糕培訓(xùn)馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一....

，今天小編就來說說關(guān)于馬卡龍作為法式經(jīng)典甜點?下面更多詳細答案一起來看看吧!

馬卡龍作為法式經(jīng)典甜點

烘焙培訓(xùn)課程 蛋糕培訓(xùn)馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。Macaron一詞本是法語，實際發(fā)音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用西班牙語發(fā)音音譯的結(jié)果。馬卡龍制作技巧1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機里研磨2分鐘左右。2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網(wǎng)。3、混合過篩以后的杏仁糖粉非常的細膩膨松。如果沒有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態(tài)時，加入細砂糖，然后繼續(xù)攪打。5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現(xiàn)鮮艷的顏色。6、一直攪打到蛋白達到干性發(fā)泡提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角。7、將混合過篩后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發(fā)好的蛋白里。8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈帶狀往下飄落。10、將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3CM的圓形面糊。11、面糊擠好以后，不要急于放進烤箱，放在通風(fēng)處，待其自然風(fēng)干半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，并形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。12、烤箱事先預(yù)熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現(xiàn)裙邊。這個時候就可以將溫度降到140度，繼續(xù)烤25分鐘左右。待涼了以后，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來。美食,烤箱,奶油,少女,杏仁糖,馬卡龍,烘焙,食品,打蛋器,甜點,