導(dǎo)讀材料：牛腩600克白蘿卜塊200克紅蘿卜塊150克鹵包1包姜片15克月桂葉3片調(diào)味料：米酒3大匙醬油3大匙糖1/2小匙鹽1/4小匙水適量做法：1.將牛腩洗凈....

材料：

牛腩600克

白蘿卜塊200克

紅蘿卜塊150克

鹵包1包

姜片15克

月桂葉3片

調(diào)味料：

米酒3大匙

醬油3大匙

糖1/2小匙

鹽1/4小匙

水適量

做法：

1.將牛腩洗凈、切塊后汆燙；白蘿卜塊及紅蘿卜塊汆燙，備用。

2.熱鍋加入2大匙油，將姜片爆香，加入作法1的牛腩略炒，加入調(diào)味料拌炒。

3.于作法2鍋中加水煮滾，再加入月桂葉、鹵包及作法1的白蘿卜塊、紅蘿卜塊，以小火鹵約1小時(shí)至軟爛，再燜10分鐘即可。

備注：

牛腩肉的肉質(zhì)比牛腱肉軟，經(jīng)過(guò)汆燙之后，會(huì)稍微軟化，鹵牛肉時(shí)務(wù)必蓋緊鍋蓋，再改轉(zhuǎn)成小火慢鹵，起鍋前一定要再悶個(gè)10分鐘，如此一來(lái)鹵好的牛肉便軟爛而不柴。白蘿卜及紅蘿卜吸取了鹵汁與牛肉汁，口感多汁又入味。