導(dǎo)讀墨魚(yú)又叫烏賊，墨魚(yú)仔則是指體型較小尚未長(zhǎng)大的墨魚(yú)，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值非常高。墨魚(yú)仔含有豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)，加上它的滋味....

墨魚(yú)又叫烏賊，墨魚(yú)仔則是指體型較小尚未長(zhǎng)大的墨魚(yú)，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值非常高。墨魚(yú)仔含有豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)，加上它的滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐朝時(shí)期就有食用墨魚(yú)的記載，是沿海地區(qū)人們喜愛(ài)的佳肴。墨魚(yú)仔和別的小海鮮差別的處所在于它特別合適女性食用，能養(yǎng)血通經(jīng)。

墨魚(yú)仔固然好吃，可處理墨魚(yú)仔卻很費(fèi)事，這里需要點(diǎn)技巧，首先剪開(kāi)墨魚(yú)仔的肚子，將內(nèi)臟挖出丟掉，這里特別要注意處理墨魚(yú)仔的眼睛，剪刀剪得時(shí)候口子要大，便于墨汁的擠出，同時(shí)最好在水中擠，防止墨汁噴的到處都是。最后把墨魚(yú)仔的嘴巴也剪去，再洗凈即可。

食材：墨魚(yú)仔500克，小蔥1根，姜1小塊，紅尖椒2支

調(diào)料：糖 2小勺， 老抽 1茶匙， 生抽 1湯匙，

剪開(kāi)背部，挖去內(nèi)臟，掏出墨魚(yú)骨，剪開(kāi)兩側(cè)眼睛，口兒大一點(diǎn)，擠出墨汁

處置好的墨魚(yú)仔，蔥姜紅椒切細(xì)，不喜歡辣的話紅尖椒別放。

熱鍋冷油爆蔥、姜、椒，然后放入墨魚(yú)仔一起炒

煸炒到墨魚(yú)仔肉微微卷起并變色

加入兩湯匙料酒

加1湯匙生抽

加1茶匙老抽

放2小勺的糖，改中火后燜煮約5分鐘

用淀粉和水兌成薄芡，澆入鍋內(nèi)讓湯汁變得濃稠

紅燒墨魚(yú)仔就此完工，出鍋擺盤(pán)即可享用美味小海鮮。

小貼士：墨魚(yú)仔因?yàn)樾。匀菀资欤幌翊竽~(yú)，千萬(wàn)別煮太久。