導讀蒿子是春天的饋贈。每到初春，河邊、郊野總是發出大片大片的蒿子，郁郁蔥蔥，非常好看。蒿子健脾開胃、通便、利尿消腫，常用于配料，氣香、味微苦，具有健脾開胃、通便....

蒿子是春天的饋贈。

每到初春，河邊、郊野總是發出大片大片的蒿子，郁郁蔥蔥，非常好看。蒿子健脾開胃、通便、利尿消腫，

常用于配料，氣香、味微苦，具有健脾開胃、通便、利尿消腫、養心安神等功效。而在湘潭一直就有春天吃蒿子粑粑的習俗。

小的時候到初春就會跟著大人去郊外采蒿子，蒿子總是一片一片的生長，所以一般去河邊都能滿載而歸。后來野菜走俏無大眾餐桌，農民也會采了蒿子來菜場售賣。

蒿子有種特殊的氣味，喜歡的人欲罷不能，不喜歡的人敬而遠之。今年春天來得早，過年的時候都暖和得不像是冬天。所以蒿子也早早的上市了。

湘潭傳統一般是把新鮮蒿子洗干凈用開水焯燙后切碎，拌入糯米粉揉成團，做成一個一個的粑粑，用油煎炸后沾上白糖吃。而在江浙其實也有春天吃蒿子的習俗，就是青團。青團比起湘潭的蒿子粑粑，工藝要復雜點，它是用蒿子糯米團包裹上咸、甜口味的餡料去蒸，又是另外一種美食享受。

老媽昨天買了兩斤鮮嫩的蒿子來，今天我做了三款:蒿子粑粑、芝麻糖餡的青團和咸鴨蛋肉松餡的青團。

我做的蒿子粑粑和青團都是蒿子味濃郁，吃起來Q彈，而且放幾天都不會硬，面團筋道十足。

還特意用宜家的密封袋留了兩袋蒿子漿凍起來，等過了蒿子的季節也隨時能吃到。