導讀導語：薺菜做餡，要不要焯水？記住“3要點”，包成餃子鮮香美味口感好春天來了，新鮮的蔬菜慢慢上市，特別是一些綠油油的野菜，更是招人喜歡，它們是春天里獨有的，要....

導語：薺菜做餡，要不要焯水？記住“3要點”，包成餃子鮮香美味口感好

春天來了，新鮮的蔬菜慢慢上市，特別是一些綠油油的野菜，更是招人喜歡，它們是春天里獨有的，要是錯過了又要等一年。最近是吃薺菜的好時候，遇到了可以去買點，或者有時間可以去挖點，做頓餃子嘗嘗鮮，超級美味。

從小就愛吃薺菜餡餃子，香味不一般，吃了就忘不掉，如果你還沒有品嘗過，那么一定要試試看，保準你吃后不會后悔。

薺菜做餡料很美味，但要做出最好吃的薺菜餃子，還需要掌握一些竅門，并不是薺菜和肉餡混合調味那么簡單。首先我們要弄懂一個問題，薺菜做餡，要不要焯水？有人認為要焯水，有人則認為沒有這個必要，那么到底哪種說法正確呢？

告訴大家，薺菜烹飪前都需要焯水，不管是做餡料還是做什么美食，都不能省略焯水這一步！

這是因為薺菜含草酸，如果直接食用，對身體沒有好處，而焯水后，可以去掉草酸，并能讓薺菜的味道變得更好，所以薺菜做餡前不得不先焯水。

明白了這個問題，還要記住“3要點”，包成餃子才會鮮香味美口感好！下面我來給大家分享一下做薺菜餃子的做法，步驟詳細，想吃了就按照這個方法做，保準沒錯，快看看吧。

做薺菜餡餃子步驟：

第一步：

將薺菜摘凈洗凈，再換一盆清水，撒一勺食鹽浸泡一會兒，這么做薺菜表面更干凈。

將有肥有瘦的豬肉沖洗干凈，再放案板上剁成肉餡，稍微有一點顆粒感更好吃。

第二步：

肉餡中加適量食鹽、生抽、老抽、雞精等調味料，攪拌均勻，黏性比較大后停止。

再加少量蔥姜水攪拌，讓肉餡變得軟嫩起來，而且有了蔥姜水肉餡會更香，無腥味。

然后加適量熟油攪拌，熟油可以用生姜、蔥、花椒炸一下，等涼下來后拌進肉餡中更香。

第三步：

鍋中加適量清水，開大火煮開，再將薺菜倒進鍋中焯水。

焯燙一分鐘后撈出，放進涼水里過涼再撈出，用手將薺菜上的水分擠干。

接著把薺菜剁小一點。

第四步：

薺菜倒進空盆里，加適量熟油攪拌，攪拌后薺菜變得不那么干了。

再和肉餡混合均勻，這樣薺菜肉餡拌好了，放進冰箱冷藏半個小時，再包成餃子。

記住“3要點”：

1、薺菜不能直接剁了入餡，而是要先焯水，經過焯水的薺菜才能做餡料，否則最好不要吃。焯水既能去草酸，又能讓薺菜變得更鮮嫩，口感好。

2、薺菜和肉餡拌餡時，不能直接把薺菜和肉餡放一起后撒調料，而是要分別處理，肉餡要先按正確順序調好，再放入薺菜，這樣做出的薺菜肉餡才好吃，否則肉餡不香，還可能有腥味，導致餃子難吃。

3、薺菜入肉餡時，不能直接倒進肉餡中，要先拌上一些油，因為薺菜比較干，混合了油后變得更鮮嫩，再和肉餡攪拌在一起，讓餃子餡變得更美味。

結語：薺菜做餡，要不要焯水？記住“3要點”，包成餃子鮮香美味口感好！你都學會了嗎？薺菜做餡料按照這個方法來處理，味道和口感都好極了，快試試看。薺菜含多種營養物質，有機會盡量多吃。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。