導讀過節的這幾天，葷菜吃得最多，但是有一樣，好吃是好吃，就是吃多了長肉受不了，還是得搭配點素的才好，葷素搭配才是健康的飲食，但是呢，一下子就素下來大人沒問題，孩....

過節的這幾天，葷菜吃得最多，但是有一樣，好吃是好吃，就是吃多了長肉受不了，還是得搭配點素的才好，葷素搭配才是健康的飲食，但是呢，一下子就素下來大人沒問題，孩子可不喜歡，下面寶媽就分享一道不放肉也好吃的菜，顏色綠綠的，看著就喜人，有一股春天的氣息，別看是家常菜，這要是用來搭配宴客的餐桌也不丟面。

這道菜的主要食材是菠菜，和它絕搭的是雞蛋，簡單一炒，不油膩又下飯。這是一道好吃好做又營養豐富的菜，不需要什么多高的廚藝，幾分鐘就搞定，此外在制作的過程中，我分享了2個讓這道菜更香更好吃、還沒有湯的小技巧，大家要注意看哦，保證比你平常炒的好吃。

【菠菜炒雞蛋】節后這菜最討家人喜歡，菜香不油膩，好吃又下飯，比肉先光盤

食材：菠菜300克，雞蛋3個，蔥花適量，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。菠菜去根，擇好，泡水洗干凈，撈出控水備用

2 控過水的菠菜切成長段，再把雞蛋用筷子打散

3 炒鍋放植物油，開大火，油溫燒到6成熱，倒入雞蛋液，兩面定型微黃，鏟出備用。

菠菜炒蛋好吃的技巧：攤雞蛋的時候，植物油多放一些，用攤雞蛋剩下的油炒素菜，特別香，這就是這道菜好吃的小竅門，此外，這個方法適合所有帶雞蛋的炒菜

4 利用鍋內余油，下入蔥花中火熗鍋，放入控去水的菠菜大火翻炒

5炒到 菠菜打蔫，微微出湯，加鹽調個味

6 放入攤好的雞蛋，用鏟子杵碎，翻炒均勻即可關火裝盤。

菠菜炒蛋沒湯技巧：雞蛋倒入有湯的位置拌幾下，這樣雞蛋就把菠菜的湯汁吸走了，成品也不會水塌塌，也不油膩

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