導讀轉眼又到一個周末，不知道大家是不是從過年綜合癥里恢復過來了呢？天氣越來越暖和，很快又要到春暖花開的季節了，alioth為大家準備了一系列小零食的詳細做法，既....

轉眼又到一個周末，不知道大家是不是從過年綜合癥里恢復過來了呢？天氣越來越暖和，很快又要到春暖花開的季節了，alioth為大家準備了一系列小零食的詳細做法，既美味好吃，又不用花費很多時間，無論是周末和朋友在家聚會還是等著天氣更暖和一點準備出去野餐，都是非常棒的哦~

NO1.爆漿雞排

用料：

雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食鹽 少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油 適量

做法：

1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關系，包芝士片的時候只要將破的地方對接上裹上面包糠就封住了；

NO2.雞米花（烤箱版）

原料：雞胸肉一塊、蛋清1個、蛋黃2個、鹽少許、面粉適量、面包糠適量

制作：

1、將雞肉切成小丁，然后打成雞肉蓉；

2、加入蛋清和鹽，混合均勻；

3、將雞肉抓出等量的大小，再蘸上一層面粉；

4、將蘸好面粉的雞肉，放入蛋黃中，再蘸一層蛋黃；

5、最后將雞肉放入面包糠中，蘸上面包糠；

6、均勻的擺入鋪有錫箔紙的烤盤中了，

7、放入德普烤箱，快熱檔 180度，烤制15min，雞米花表面金黃即可；

8、烤好的雞米花搭配少許的番茄醬，可謂美味無比。非油炸食品，吃起來更安心。

自制雞米花（油炸版）

用料：雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個、淀粉 2湯匙、面包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升

做法：

1、雞胸脯肉洗干凈，切成均勻的丁

2、切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘

3、準備好淀粉、全蛋液、面包糠

4、腌好的雞丁依次沾上淀粉、雞蛋液，再裹上面包糠

5、做好的生坯放盤子里面

6、鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了面包糠的生坯炸制

7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可

NO3.章魚小丸子

用料：魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個、卷心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克

做法：

1、魷魚圈清洗干凈，水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎；

2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉小火倒入面糊，大約7分滿；

3、放入魷魚丁、蝦肉，撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)，再均勻的撒上包菜丁，最后倒些面糊

4、用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞

5、最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往里面塞

6、不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最后撒上木魚花，開吃！

NO4.雞蛋仔

用料：低筋面粉 160克、雞蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克

做法：

1、低粉加泡打粉混合備用；

2、雞蛋加入細砂糖中度打發，通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關系，用清水的量調整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行；

3、加入清水和牛奶后低速打勻，加入玉米油繼續低速打勻

4、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘

5、雞蛋仔模具預熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面

6、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱

7、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了

8、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯，不過最好不要留到第二天吃哦，就沒第一天吃的時候那么脆了~~

NO5.爆米花

用料：玉米 100克、黃油 20克、糖粉 30克

做法：

1、準備所需材料。黃油放鍋內燒至溶化，關火倒入玉米粒；

2、把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油，然后把鍋蓋蓋上，再打開火；

3、待爆玉米粒開始開花時，將火轉成小火，越來越多的玉米粒爆開，要時不時的動一下鍋，以免糊底。（此時千萬不能打開鍋蓋）

4、待玉米粒全部爆開花后，再加入糖粉。最后把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋，冷卻后即可食用！

NO6.炸薯條

用料：土豆 5個、油 適量、鹽 適量、番茄醬 適量、淀粉 適量

做法：

1、土豆去皮備用，切成小手指粗的均勻條狀，清水中加入適量鹽，浸泡半小時左右；

2、將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛，撈出晾干，裹上薄薄一層淀粉；

3、油溫6、7成熱的時候放入炸制，稍微變色后撈出；

4、油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出，撒上少量食鹽攪拌均勻即可。

NO7.芒果糯米糍

用料：糯米粉 210克、芒果 1個、純牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克

做法：

1、先將糯米粉過篩兩次，然后倒入10克玉米油和80克白糖攪拌均勻；

2、倒入250克純牛奶攪拌均勻，再將糯米粉漿過濾兩次；

3、在裝有糯米粉漿的容器上蓋上蓋子，以防蒸汽進入，再蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸制20分鐘左右，期間攪拌幾次；

4、將芒果去皮切大塊備用，蒸熟的糯米面團攪拌散熱；

5、戴上一次性手套抹少許油，取一塊糯米團按圓后放入芒果塊，收口搓圓；

6、撒上適量熟糯米粉搓勻即可（喜歡吃椰蓉的最好裹上一層椰蓉，效果會更好），做好的糯米糍放到紙托里，再放進冰箱冷藏2小時即可食用。

NO8.雙皮奶

用料：牛奶 400毫升、雞蛋清 2個、白糖 2茶匙

做法：

1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右；

2、把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了；

3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼后上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口；

4、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了

5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中；

6、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去；

7、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面；

8、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。

NO9.海賊王雞腿黃金錘

NO10.新奧爾良烤翅

用料：雞翅中 10個、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅腌料 35克

做法：

1、將雞翅洗凈，瀝干水分，用牙簽扎孔，便于入味兒。

2、放入烤翅腌料、料酒，用手按揉雞翅，蒙上保鮮膜冷藏腌制一晚。

3、腌好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中。

4、烤箱選擇快熱檔200度預熱，烤盤放中層，烤20分鐘。期間取出刷一次蜂蜜水，并翻面。

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圖片來源：德普烘焙實驗室

食譜來源：德普烘焙實驗室

德普烘焙實驗室棠編譯

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