黃瓜拌粉絲，粉絲先焯水就錯(cuò)了。難怪難吃沒嚼勁，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

黃瓜拌粉絲，是一道夏季特別受歡迎的涼拌菜，黃瓜口感爽脆，粉絲筋道有嚼勁。無論是在飯店里，還是在家庭中。都很受我們很多朋友的歡迎。但是咱們有些朋友，自己在家做的黃瓜拌粉絲。黃瓜出水不脆嫩，粉絲難吃不筋道。其實(shí)原因很簡單，關(guān)鍵就是粉絲先焯水就錯(cuò)了辣，難怪難吃沒嚼勁。今天呢，我就分享給大家，黃瓜拌粉絲，最正確的做法，保證讓你做出的黃瓜脆嫩，粉絲筋道可口。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦！

新鮮的黃瓜一根，粉絲半包。大蒜一頭，精鹽少許，雞精少許，味精少許，生抽少許，陳醋少許，香油少許，辣椒油少許。

1、首先將新鮮的黃瓜去根后洗凈，先切片，然后切絲備用。大家注意，這里的黃瓜絲不要切得太細(xì)，像火柴梗絲的粗細(xì)即可。切得太細(xì)，很容易讓黃瓜出水，導(dǎo)致成菜的口感不好。

2、這一步重點(diǎn)，大家要仔細(xì)閱讀。接著將粉色半包。放在溫開水中，泡半小時(shí)。半小時(shí)后，粉絲將會(huì)泡軟，然后將其用菜刀改段，接著鍋燒開水，水開后先加入精鹽一勺，這樣能讓讓燙出的粉絲，口感更加勁道有嚼勁，接著水開后將切好的粉絲放入鍋內(nèi)，焯水30秒后，立刻撈出控水沖涼。經(jīng)過這些步驟，處理的粉絲，口感筋道有嚼勁，味道也更好。這一點(diǎn)，大家要注意。

3、接下來準(zhǔn)備這道菜的涼拌汁，大蒜一頭放在蒜臼子中，加入精鹽3克，砸成蒜泥，接著將蒜泥取出，放在空碗中。加入生抽少許，陳醋少許，香油少許，雞精少許，味精少許，辣椒油少許調(diào)味，接著將其攪拌均勻后備用。

4、接著將切好的黃瓜和粉絲放在一塊，然后將料汁澆在上面，翻拌均勻后即可裝盤成菜。

1、黃瓜拌粉絲，粉絲先焯水就錯(cuò)啦，應(yīng)當(dāng)先將粉絲放在溫開水中，浸泡半小時(shí)，然后改段，接著水開后，先加入精鹽一勺，然后將粉絲焯水30秒后，立刻控水沖涼。經(jīng)過這樣處理的粉絲口感好有嚼勁，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、這道菜的黃瓜絲，不要切得太細(xì)，和火柴梗似的粗細(xì)即可。而且出鍋時(shí)，翻拌的速度一定要快。這樣也才能效地防止黃瓜出水。成菜的口感才會(huì)更加脆嫩。

好啦，一道黃瓜脆嫩，粉絲好吃有嚼勁的黃瓜拌粉絲就做好啦，下次做黃瓜拌粉絲，粉絲不要先焯水啦，按照上面的操作步驟做，你做的也一定和飯店里的一樣好吃。

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