導讀近幾年素食越來越火了，素菜館也慢慢的多了起來，在很多城市都會有那么一兩家。在離我家小區幾條街外也有一家素菜館，我基本上每周都會去上一回，店里的招牌菜之一是一....

近幾年素食越來越火了，素菜館也慢慢的多了起來，在很多城市都會有那么一兩家。

在離我家小區幾條街外也有一家素菜館，我基本上每周都會去上一回，店里的招牌菜之一是一道紅燒蘿卜，做得晶瑩剔透，色澤紅亮，形似紅燒肉。

這碟蘿卜光端上來就相當惹人，一口咬下去，口感香糯，又自帶水嫩感，不油不膩，非常下飯。

我在家試做了幾回，終于做出類似的口感，一根蘿卜做出肉的感覺，連從不吃蘿卜的女兒都贊不絕口，真比肉好吃呀！

紅燒蘿卜

【食材】：白蘿卜1根、小香蔥適量

【調料】：生抽、老抽、白糖、鹽

【操作方法】：

1、白蘿卜去皮，切成四方小塊。

2、鍋里燒開水，倒入蘿卜塊，加幾滴油，少許鹽一起煮3分鐘左右。

煮至蘿卜看起來通透光亮時，撈出備用。

這樣焯過水的蘿卜不僅可除澀味，也能讓蘿卜更容易入味，熟透。

3、三禾炒鍋里燒熱油，轉中火，倒入蘿卜塊煎炒1分鐘。

4、加入1鍋鏟生抽，少許老抽，2小撮白糖。

一起翻炒均勻，炒2分鐘左右，至蘿卜塊完全上色。

5、加入小香蔥白一起翻炒均勻。

6、加入足夠的清水，大火煮開，加適量鹽調味。

蓋上蓋子，轉中火繼續燜煮5分鐘以上。

燜煮時間越長蘿卜越是軟透，越是好吃哦。

至蘿卜塊熟透，灑上蔥花即可。

紅燒蘿卜完成！

蘿卜色澤紅亮，油亮剔透，但卻油脂極少，絲毫不油膩，吃起來水潤開胃，無負擔，連湯汁都特別下飯呢。

【小貼士】：

1、蘿卜塊不要切得過小，雖然小一些容易熟，但是太小了也會影響口感。

2、蘿卜一定要軟透，口感更佳！

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