導讀豆角好吃卻難炒，教你這些豆角的做法，簡單好吃又下飯。1肉沫豆角用料：豆角（500克）、豬肉碎（200克）、小米椒（5克不吃辣可不放）、大蔥大蒜適量、生抽（1....

豆角好吃卻難炒，教你這些豆角的做法，簡單好吃又下飯。

1

肉沫豆角

用料：豆角（500克）、豬肉碎（200克）、小米椒（5克不吃辣可不放）、大蔥 大蒜 適量、生抽（1勺）、糖（1勺）、老抽（適量）、淀粉（1勺）、料酒（1勺）、鹽（適量）、植物油（適量）

做法：

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘

2、豆角切成丁，蔥 蒜 小米椒 切成丁

3、鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色

4、然后乘出備用

5、鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

6、把豆角放入鍋里翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

7、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻即可

2

干煸豆角

用料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、醬油、鹽、糖

做法：

1、準備好豆角，洗干凈瀝干水，不然容易濺油

2、準備大量的蒜末姜末

3、干辣椒切段

4、鍋內放油，油熱煎豆角。兩面出現虎皮后瀝出

5、鍋內少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒

6、煸炒出香味放入豆角

7、迅速放入醬油，少量鹽，少量糖攪拌均勻即可出鍋

3

茄子燒豆角

用料：茄子（一根）、長豆角（適量）、蒜（少許）、鹽（適量）

做法：

1、長豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用

2、茄子洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油

3、把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒

4、下撈好的豆角和茄條，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可

4

豆角煎蛋

用料：雞蛋（四只）、豆角（一小把）、小香蔥（幾顆）、生抽、鹽、油

做法：

1、豆角洗凈切成小粒待用；香蔥洗凈切小段

2、雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調味拌勻

3、鍋中放適量底油燒熱，將豆角粒加適量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看些

4、然后轉小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒，小心的翻過另一面繼續煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關火

5

清炒豆角絲

用料：豆角、花椒（可不用）、干辣椒（可不用）、蔥花、蒜末、生抽、鹽、糖

做法：

1、豆角洗干凈，瀝干水分，去除老筋，切絲待用。

2、起油鍋，炸香干辣椒和花椒，炒香蒜末和蔥花，倒入豆角，大火翻炒。

3、豆角絲變色后加鹽，再加一點生抽和糖調味，翻炒均勻后加兩勺水燜一下，熟透即可出鍋。