導讀今天分享的蛋糕，加入了椰蓉，不但聞起來椰香十足，吃起來也保留了椰蓉的顆粒感，越嚼越香。再搭配了酸甜可口的蔓越莓干，特別美味，超好吃。方形的蛋糕切塊，更有食欲....

今天分享的蛋糕，加入了椰蓉，不但聞起來椰香十足，吃起來也保留了椰蓉的顆粒感，越嚼越香。再搭配了酸甜可口的蔓越莓干，特別美味，超好吃。方形的蛋糕切塊，更有食欲。而且制作不是很難，不妨在新年到來之際，做這樣一款蛋糕，來和親朋好友一起分享你的美味吧。

By imCc_v5 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蛋黃 4個
• 糖 5克
• 油 50ml
• 水 50ml
• 椰蓉 15克
• 低筋面粉 80克
• 蛋白 4個
• 糖 50克
• 蔓越莓干 35克

做法步驟

1、準備好食材，蔓越莓干稍微切碎一些。椰蓉可以過篩，取比較細末的椰蓉。

2、蛋黃加入細砂糖攪勻。

3、加入油，繼續攪拌均勻。

4、加入純凈水，攪拌到蛋黃發白的狀態，充分的乳化。

5、加入椰蓉，拌勻。

6、篩入低筋面粉切拌均勻。

7、得到了椰蓉蛋黃糊。

8、蛋白打散加入幾滴檸檬汁。

9、分三次加入細砂糖打發到拉起打蛋器呈現倒三角的狀態。

10、蛋白分和蛋黃糊翻拌均勻。

11、加入蔓越莓干翻拌均勻。

12、倒入學廚9寸方盤中。

13、提前預熱烤箱，170度35分鐘。

14、出爐放到晾網上。

15、倒扣到晾網上，撕去油紙晾涼。

16、切去四周，切成塊。

17、擺盤一起分享吧。新年快到了，和朋友一起分享吧。

18、淋上酸奶，巧克力豆，享用吧。

19、美味

20、椰香濃濃

小貼士

1、椰蓉也可以過一下篩，不過篩的話，成品瑄軟中有椰絲嚼起來更香。2、蛋白打散加入檸檬汁，打發到出現大的泡泡的時候，加入1/3細砂糖，打發到出現細小的泡沫，加入剩余的一半細砂糖，直到打發到出現不消失的紋路，加入所有的細砂糖，這樣分次加入細砂糖蛋白更穩定。3、蛋白霜和蛋黃糊混合的時候，要翻拌，不要打圈。否則容易消泡。

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