<span class="answer">導讀</span>發糕別再買了，用這個方法做，細膩香甜不粘牙，不塌陷，零失敗。說起發糕，相信大多數人都不會陌生。發糕作為一種常見的面食，它的口感香甜細膩，營養豐富，既可以作為....<p>發糕別再買了，用這個方法做，細膩香甜不粘牙，不塌陷，零失敗。說起發糕，相信大多數人都不會陌生。發糕作為一種常見的面食，它的口感香甜細膩，營養豐富，既可以作為我們的主食，也可以作為零食、甜點，深受大眾的喜愛。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2ff730366e8b449eae4ee3ea54fa8678.jpg"/></p><p>發糕好吃，做法也不難，我們只需要用筷子一攪，上鍋一蒸就能做好。但是也有很多廚房新手覺得做發糕太難了，因為蒸好的發糕不是太粘牙，就是會塌陷，甚至蒸不成形。其實做發糕也有比例和方法，我們只需要記住3個小竅門，保準細膩香甜，不粘牙不塌陷。今天小編就給大家分享這道紅棗發糕的做法，喜歡吃發糕的小伙伴可以收藏起來。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f26ed4aa95b444baa710b8bfb9bd8f6a.jpg"/></p><p><strong>紅棗發糕</strong></p><p><strong>準備食材</strong>：面粉300克，紅棗40克，水300克，白糖50克，酵母3克。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/627687acb5304e74b56757be3a74f18c.jpg"/></p><p><strong>做法：1.首先把紅棗洗干凈，去除棗核后放入絞肉機或者破壁機中，加入300克清水，攪打均勻。</strong></p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/196d4a85c31148b2a1c5c5320a08553b.jpg"/></p><p><strong>2.把紅棗水倒入300克面粉中。</strong>在這里需要注意的是，小編平時用300克面粉做發糕，不添加其他食材的話，一般是加250克~280克的水，但是做紅棗發糕則需要多加些水，這是因為，紅棗會吸收一些水分，所以這次做300克面粉加上40克紅棗，需要準備300克左右的水哦。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/84ec837bfb284e9ebbc9dab978c290b8.jpg"/></p><p><strong>3.加入3克酵母。</strong></p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/61af4203411b48519dcc7e7a753920fb.jpg"/></p><p><strong>4.攪拌成均勻濃稠的面糊。</strong>因為每種面粉的吸水量不一樣，所以大家在做發糕的時候，需要根據面糊的濃稠程度來調節加水量，如果面糊太稀的話可以再加少許面粉，太濃稠的話可以加少許水。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0c0b22c029a34dd786e87c9c854d5afc.jpg"/></p><p><strong>5.把面糊蓋好發酵至2倍大。</strong>天氣太冷的話，可以把面糊放置在溫暖的地方發酵，比如放入烤箱中，在旁邊再放一碗熱開水，開啟發酵模式40分鐘左右。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3872c5d93121407ea8612badb6648aef.jpg"/></p><p><strong>6.發酵好面糊后取出，攪拌均勻排氣，然后倒入8寸不沾的圓形模具中。</strong>如果用其他模具的話，需要刷一層油或者墊上油紙防止粘模，沒有模具的話也可以用深盤，當然深盤也是需要刷一層油，方便脫盤。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/75526d4f863748b091e762d165fc82b2.jpg"/></p><p><strong>7.蒸鍋中加入足夠的熱水，放入面糊進行二次發酵15分鐘左右。</strong>二次發酵可以讓發糕更細膩，但是不可發酵太久，否則發糕發酸還會塌陷。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bff3044264e14c99860679a77a7be860.jpg"/></p><p><strong>8.蒸鍋直接加熱，水燒至上汽后，大火蒸35分鐘。</strong>這里的35分鐘是水燒開上汽后計時的35分鐘，如果模具小、發糕比較厚的話，小編建議蒸40分鐘左右。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/d03d60e92bba4bdbbf93b8b53f95110b.jpg"/></p><p>這樣做的紅棗發糕簡單又美味，不粘牙也不塌陷，口感細膩香軟，比蛋糕還好吃！</p><p><strong>要想做好這道發糕，小編給大家總結了三個小竅門：</strong></p><p><strong>1.注意面粉和水的比例。</strong>因為每種面粉的吸水量不一樣，或者大家用的紅棗數量也不一樣，所以在做發糕的時候，需要自己去掌控好加水量，面糊稀就加點面粉，面糊太濃就再加點水攪拌均勻。</p><p><strong>2.做發糕最好進行二次發酵。</strong>發糕雖說是一道懶人美食，很多人做的時候都是一次發酵就上鍋蒸，這樣做的發糕口感偏硬不細膩，二次發酵的發糕質地均勻口感更佳。</p><p><strong>3.蒸發糕需大火，且時間為35分鐘左右。</strong>發糕與包子饅頭不一樣，它是一整塊比較大而且厚的面糊，大火才能把中間的面糊蒸熟。很多人在蒸好以后，發現中心位置的發糕不熟或者很粘牙，這是因為蒸的火不夠大，或者蒸的時間不足導致。</p><p>記住這三個小竅門，保準蒸出香軟細膩的發糕，喜歡吃發糕的小伙伴可以試試哦。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發起來（紅棗糕好吃不難做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/02444b28c7e34782a9d82cbfc9d1ef1b.jpg"/></p><p>【本文由叮咚美食原創，嚴禁盜圖，抄襲必究】</p><p>感謝閱讀叮咚美食的原創食譜，喜歡這個食譜的話請給我點贊、收藏、轉發，小編每天都會給大家分享健康美味的食譜，敬請關注~</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！