<span class="answer">導讀</span>排骨很多人愛吃，特別是遇到里面一根小骨頭，外面有一層厚厚的肉，這樣的排骨簡直是人見人愛，現在的排骨價格太貴了，很多人都說吃不起，但排骨中含有大量營養，我們不....<p>排骨很多人愛吃，特別是遇到里面一根小骨頭，外面有一層厚厚的肉，這樣的排骨簡直是人見人愛，現在的排骨價格太貴了，很多人都說吃不起，但排骨中含有大量營養，我們不能經常吃，可以偶爾吃一次，奢侈一下還是可以吧，特別是家里有孩子，更好記得做排骨吃。排骨有很多種做法，比如紅燒、糖醋等，都很好吃，現在是夏季了，天氣也越來越熱，還是做清淡一點比較好，就做清燉排骨吧，吃上幾塊排骨，喝上一碗排骨湯美美的。</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ea20d41e0ffc4b0b9590179b86817fba.jpg"/></p><p>清燉排骨看似簡單，可一旦沒有做好，做出來的排骨吃起來塞牙，嚼不動，湯色渾濁，還有腥味，這樣的清燉排骨恐怕沒有人喜歡吃，因為這樣做法沒有過多的調味料遮蓋味道，所以一開始做的時候，我們就要將排骨處理干凈，不能將帶有腥味的排骨下鍋，否則做出來的排骨很難吃腥味大。</p><p>今天給大家分享做清燉排骨，排骨不能直接焯水，否則排骨塞牙腥味大，這么做才好吃！很多朋友做清燉排骨時，只知道給排骨焯水，剁好排骨后就下鍋焯水了，這么做是錯了，一焯水排骨就毀了，不僅肉質硬，腥味還出不來，學會這么做，排骨入口軟爛，湯味鮮美，快來看看吧，別讓這么貴的排骨浪費掉。</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2202e768f5c74bea8264fcda9840c8d7.jpg"/></p><p>準備食材：排骨、生姜、大蔥、八角、花椒、白芷、料酒、食鹽。</p><p>將排骨剁成小塊 ，也可以讓賣家剁一下，買回家后，不能將排骨簡單沖洗后，就下鍋焯水，這么做就錯了，要將排骨表面清洗干凈，一邊洗要一邊擠排骨內的血水，清洗兩遍后，將排骨放入清水中加入料酒浸泡半個小時，浸泡的過程中要換水兩次，這么做排骨里的血水才會排出來，減少腥味，也會讓排骨上的肉更軟。</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/27251e260e4c4cdca6214da636785e9c.jpg"/></p><p>快浸泡好后，將生姜去皮切片，大蔥洗凈切蔥段，八角一兩個、花椒一點、白芷一片放水中洗凈待用。</p><p>將排骨倒入鍋中，加入足量清水，倒入一勺料酒，放入幾片生姜，一些蔥段，開大火煮開，焯水五分鐘，焯水過程中，將浮沫去掉。</p><p>排骨撈出放溫水中清洗一遍，焯水后的排骨表面會附著一些臟東西，清洗一下，做出來的排骨湯更加干凈清亮，別忘記了。</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8d9c7377d60c4898ad582f514b7142d2.jpg"/></p><p>炒鍋中加入少許食用油，將蔥姜、八角、花椒、白芷倒入鍋中煸炒一下，再加入足量清水，這個水量一定要足，因為燉煮的過程中最好不要再加水了，開大火煮開。</p><p>最后將排骨倒入鍋中，繼續大火煮開后，調成小火燉煮，燉煮到排骨熟透后，再加入少許食鹽調味，小火燜煮十分鐘就可以出鍋了。</p><p>清燉排骨就做好了，做法不難，但要注意這些地方：</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7e1d4ce65ca145ada4279bff9e92349a.jpg"/></p><p>1、排骨焯水前，要將排骨洗凈后，放清水里浸泡一段時間，將血水排出來，經過浸泡后的排骨，更容易燉軟爛，還沒有腥味。</p><p>2、焯水時要冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水，浮沫要去除干凈。</p><p>3、焯水后要用溫水清洗，別不洗，或者用冷水就不對了，會讓排骨發硬。</p><p>4、燉煮時，要開水下鍋，不能冷水下鍋，否則排骨會發硬變柴，前面所做的一切都前功盡棄了。</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/061b58d53fdb4f9b90fb26cda9e4b4e6.jpg"/></p><p>5、食鹽不能一開始放，要在排骨燉熟之后放，否則排骨也會變硬哦。另外大家可以在排骨燉了八九成熟的時候，放入一些山藥或者玉米等食材進去，燉煮到熟透，這樣也很好吃。</p><p>現在大家都會清燉排骨了吧，做法很簡單，只要將這些該注意的地方別做錯，就能吃到軟嫩鮮美的排骨了，快試試看吧。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！