導讀陽春面是上海人最熟悉的面之一，但其實煮好一碗陽春面大有講究首先，下面要大鍋、猛火、寬湯，也就是下面的鍋子要大，火要猛，面條一次不能下多，不然面會糊掉，影響口....

陽春面是上海人最熟悉的面之一，但其實煮好一碗陽春面大有講究首先，下面要大鍋、猛火、寬湯，也就是下面的鍋子要大，火要猛，面條一次不能下多，不然面會糊掉，影響口感，下面我們就來聊聊關于鹿樓砂鍋面做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹿樓砂鍋面做法

陽春面是上海人最熟悉的面之一，但其實煮好一碗陽春面大有講究。首先，下面要大鍋、猛火、寬湯，也就是下面的鍋子要大，火要猛，面條一次不能下多，不然面會糊掉，影響口感。

煮面的另一個訣竅是要用“活水”。所謂“活水”，就是流動的水，用流動的水下面，新的水不停地把浮沫沖走，湯一直保持清澈，面條才能清爽有嚼勁。

所謂“過橋”，是指面條和澆頭分開盛，這樣才能保證面條不會在澆頭的覆蓋下變軟。

更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周四晚22:30《尋味上海》。