導讀一、挑選泡菜壇子想要泡菜好吃，泡菜壇子非常重要，好的泡菜壇子，必須釉質好、無裂紋，看壇子內壁的時候，必須是以無砂眼、無裂紋、無滲水現象的為佳，劣質的壇子或者....

一、挑選泡菜壇子想要泡菜好吃，泡菜壇子非常重要，好的泡菜壇子，必須釉質好、無裂紋，看壇子內壁的時候，必須是以無砂眼、無裂紋、無滲水現象的為佳，劣質的壇子或者是有裂縫的壇子，腌制的泡菜就會不脆，大大地影響口感 另外，挑選壇子的時候還可以聽聲音，只要耳朵貼著壇口，用手擊壇壁，“嗡嗡”的聲音越響越好，接下來我們就來聊聊關于曬干的泡菜怎么腌才好吃?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

曬干的泡菜怎么腌才好吃

一、挑選泡菜壇子

想要泡菜好吃，泡菜壇子非常重要，好的泡菜壇子，必須釉質好、無裂紋，看壇子內壁的時候，必須是以無砂眼、無裂紋、無滲水現象的為佳，劣質的壇子或者是有裂縫的壇子，腌制的泡菜就會不脆，大大地影響口感。 另外，挑選壇子的時候還可以聽聲音，只要耳朵貼著壇口，用手擊壇壁，“嗡嗡”的聲音越響越好。

二、蔬菜要瀝干

大家都知道，做泡菜之前要洗干凈，但是很多人卻忽視了瀝干這個過程。正確的腌泡菜過程應該是，提前一天將蔬菜洗干凈放在太陽底下曬干。因為蔬菜不徹底的瀝干的話，就會在腌制的過程中，植物細胞因為大量的鹽分而造成大量水溢出，影響泡菜的風味。

三、泡菜腌制看用量

另外腌制泡菜時，對外形過大的蔬菜最好進行適當切配，以保證不同大小的蔬菜，經腌泡后口味相同。