導讀大家好，本篇文章，我們分享一道好吃的清炒素菜，蒜香萬年青。除了炒菜，萬年青用來涼拌，做湯，下面條等都是一把好手，它可以滿足我們烹飪的多種需求，能讓我們餐桌上....

大家好，本篇文章，我們分享一道好吃的清炒素菜，蒜香萬年青。

除了炒菜，萬年青用來涼拌，做湯，下面條等都是一把好手，它可以滿足我們烹飪的多種需求，能讓我們餐桌上的美味更加豐富多彩。

不過今天這個，不是新鮮的萬年青，是秋季切好曬干后的干制品，烹飪時我們只需用涼水將它浸泡10分鐘，即可復原鮮綠的顏色和爽脆的口感，并且，在口感上感覺比新鮮的還要好一些，因為更有彈性了。

下面，我們分享一下這道菜的做法，其做法很簡單，但吃起來卻清脆爽口，還帶點兒韌韌的嚼勁。

素炒萬年青

【所需食材】

萬年青菜干，小米辣，鹽，生姜片，蒜片，油。

【具體做法】

第一步：先給大家展示一下原材料，這是曬干后的萬年青，可以存放很久。

第二步：將菜干用涼水浸泡10分鐘，10分鐘后，顏色會變得很鮮綠，但是，不要浸泡得太久了，否則會失去想要的那種口感。

第三步：淘洗兩遍后，撈出來，擠掉水分備用。這個時候的顏色還真的挺好看的呢。并且，在浸泡和洗的過程中，絕對不會碎。

第四步：起鍋燒油，爆香蒜姜，下入菜干翻炒。

調料不用放太多，放點鹽真的就足夠了，可滴幾滴醋。

之后，喜歡吃辣地把小米辣放進去，這樣口味會更豐富，配色上也會好看很多，否則，全是綠綠的總覺得太單調。

第五步：炒3分鐘就可以出鍋了，是不是很簡單呢。

但是，口味絕對沒令人失望，菜實際的顏色比圖片上要好看很多，因為我這個手機拍的，有點暗，正好家里也不亮。

配著米飯吃，口感真的很好呢，有嚼勁，爽脆，菜香味濃郁。

我最近吃了它，感覺又多了一道喜歡的清炒綠菜。

如果你沒吃過這道菜，極力推薦，一定要買來做給家人吃，不好吃不要錢。

對了，來一張萬年青的原貌圖，就是下面這個植物，哈哈。

除了炒菜以外，萬年青還可以用來做涼拌花生萬年青，萬年青煮面條，芙蓉湯等多種美食，因為它沒有特殊的異味，只是清香而已，所以，就很好配菜了。