導讀每個東北人，都有個美食的鄉愁，叫春天的柳蒿芽！在東北，每到五六月，春末夏初的風暖暖地吹著，山青了，柳綠了，花兒紅了。在潮濕的河灘邊、樹林里、草甸上、山腳下，....

每個東北人，都有個美食的鄉愁，叫春天的柳蒿芽！

在東北，每到五六月，春末夏初的風暖暖地吹著，山青了，柳綠了，花兒紅了。在潮濕的河灘邊、樹林里、草甸上、山腳下，到處都是柳蒿芽的身影。

柳蒿芽，是一種多年生的草本植物，在東北很常見。柳蒿芽與其它山野菜不同，它小的時候是菜，長大以后就是高高的大蒿子。它的葉子很像柳樹的葉子，卻又和柳樹的葉子不同，它是三、五片、七、八片長成一個大葉片，看上去像朵綠色的花。

柳蒿芽經常是成片地生長，茂密的地方可以連成一片，很是茂盛。柳蒿芽長到四、五寸高就可以采摘，因為采摘的是蒿子的“芽”，所以叫柳蒿芽。這個時候正是采食旺季，一旦超過了一尺來高，就不能食用了。

每當柳蒿芽發芽的時候，我就會和小伙伴一起，挎著小柳條筐去采摘。我們興奮地來到樹林里、河灘邊，誰發現了一大片的柳蒿芽，就會興奮地呼朋引伴。小伙伴們一邊玩兒著，一邊采摘，看著自己筐里的柳蒿芽越裝越多，心里想著媽媽做出的美味，勁頭兒更足了。

當太陽落山的時候，我們也在外面玩夠了，就帶著沉甸甸的一竹筐柳蒿芽回到家。看著大人接過竹筐時贊許的眼神，疲憊一掃而光，心里充滿了成就感。

回到家，經過媽媽和奶奶的巧手，野外的柳蒿芽很快變成難得的美味。

柳蒿芽本身有股子苦澀味，經過沸水焯水后會有效去掉它的澀味。柳蒿芽入口無纖維感，糯嫩綿細、滑潤無渣，舌尖會留下一種略帶幾分苦辛的清香。即便是曝干、冷凍，長期貯存后，仍不失鮮嫩和清爽。

柳蒿芽可以直接蘸著東北大醬吃，也可以做湯、涼拌吃，當然，還可以包餃子吃。不論怎么吃，都是鮮嫩爽口，清香怡人的。我就著柳蒿芽，可以多吃兩碗飯。如果加上雞蛋或肉絲做成湯，孩子們都能喝上兩碗。要是趕上節假日改善伙食，包一頓柳蒿芽豬肉餡的水餃，孩子們不把肚皮撐破是不會罷休的。

在那個物質匱乏的年代，田邊野地的柳蒿芽，給了無數東北農村小孩兒以嘗鮮、解饞的機會。

柳蒿芽不僅美味，還有很高的藥用價值。現代科學證明，柳蒿芽兒營養價值很高，它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等，還是一味中藥，具有活血行淤，通絡、清熱、去火，裨益等功效。

如今，由于農藥的大量使用，這種天然美味的野菜多數被毒死或污染了。但這種鄉間野菜，也被追求綠色健康的城里人看成了美味佳肴，大棚里也開始培育起來。大棚里長出來的柳蒿芽，始終沒有田間地頭的味道。

今天，我在小區綠化帶的雜草野花中，發現了一棵小小的柳蒿芽，仔細一看，周圍還有。但地上滿是狗屎貓尿，真的沒法下口，只好作罷。

每當秋風起，西晉的張翰就會想起家鄉的莼菜羹和鱸魚燴，為了能吃到家鄉的美味，他辭官回家，因此有了莼鱸之思這個典故。如今，東北的暮春時節，柳蒿芽也勾起了我這個東北小孩兒那濃濃的鄉愁。柳蒿芽那清香的滋味，那幸福無憂的童年，真的再也回不去了……