導讀你會炒青菜嗎？一般人以為在家里做飯時炒青菜是最簡單不過的事，八年前我也是這樣認為的炒青菜不就是炒鍋燒熱放后放上油，稍等油有微油煙放入青菜翻炒，加鹽翻炒一會兒....

你會炒青菜嗎？一般人以為在家里做飯時炒青菜是最簡單不過的事，八年前我也是這樣認為的炒青菜不就是炒鍋燒熱放后放上油，稍等油有微油煙放入青菜翻炒，加鹽翻炒一會兒后，澆上點籠頭水，蓋上鍋蓋，等蒸汽冒上十來秒，揭鍋蓋，翻炒一會兒，鏟上碟可食事實上，以上的做法炒出來的青菜顏色跟酒店炒出來的相差甚遠，就是青菜顏色看起來就像煮得過火了，不夠青色，口感不好，炒過頭了，在菜色上就讓人提不起胃口，我來為大家科普一下關于不會煮菜的感慨?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

不會煮菜的感慨

你會炒青菜嗎？

一般人以為在家里做飯時炒青菜是最簡單不過的事，八年前我也是這樣認為的。炒青菜不就是炒鍋燒熱放后放上油，稍等油有微油煙放入青菜翻炒，加鹽翻炒一會兒后，澆上點籠頭水，蓋上鍋蓋，等蒸汽冒上十來秒，揭鍋蓋，翻炒一會兒，鏟上碟可食。事實上，以上的做法炒出來的青菜顏色跟酒店炒出來的相差甚遠，就是青菜顏色看起來就像煮得過火了，不夠青色，口感不好，炒過頭了，在菜色上就讓人提不起胃口。

實際上，炒青菜要做到炒出來的青菜有色香味、吃得健康，還是要按以下方法才能做得好：

1，熱鍋冷油。將鍋燒熱，待鍋有點微煙后，即刻倒入油，接著放入青菜翻炒。這就是所謂熱鍋冷油的炒法。這跟熱鍋熱油不一樣，區別在冷油、熱油。

2，澆60度左右的熱水。青菜翻炒后，不要澆冷水，而要澆60度左右的熱水，澆熱水后再翻炒，后可以蓋鍋蓋，也可以不蓋。蓋鍋蓋后，一定要注意蒸汽上冒十三、四秒要馬上揭蓋翻炒加鹽，后即刻上碟，否則菜色就不嫩青了。不蓋鍋蓋的做法就是在澆水十三四秒時翻炒一下，重復一下，加鹽上碟。其實酒店做法無非是兩種，一是開水燙熟的青菜，二是這樣炒的青菜，顏色上保持了嫩青，叫人胃口大開。

我家就是按以上方法炒青菜的，家人都喜歡吃。

大家有什么好的炒法，可以在評論區討論一下，互相學習。