導(dǎo)讀水煮雞蛋，大家都是什么時(shí)候吃呢？想必大多數(shù)人都是在早餐的時(shí)候才會(huì)吃，特別是習(xí)慣在家吃早點(diǎn)的小伙伴，給大家說(shuō)個(gè)有關(guān)吃水煮雞蛋的趣事吧，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于雞....

水煮雞蛋，大家都是什么時(shí)候吃呢？想必大多數(shù)人都是在早餐的時(shí)候才會(huì)吃，特別是習(xí)慣在家吃早點(diǎn)的小伙伴，給大家說(shuō)個(gè)有關(guān)吃水煮雞蛋的趣事吧，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于雞蛋怎么煮不會(huì)破殼又好剝?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

雞蛋怎么煮不會(huì)破殼又好剝

水煮雞蛋，大家都是什么時(shí)候吃呢？想必大多數(shù)人都是在早餐的時(shí)候才會(huì)吃，特別是習(xí)慣在家吃早點(diǎn)的小伙伴，給大家說(shuō)個(gè)有關(guān)吃水煮雞蛋的趣事吧！

事情的經(jīng)過(guò)是這樣的，我媳婦喜歡在家吃早點(diǎn)，自己煮點(diǎn)粥、下點(diǎn)面條、使用豆?jié){機(jī)打點(diǎn)豆?jié){，甚至吃點(diǎn)水煮雞蛋，她都會(huì)覺(jué)得特別開(kāi)心，原因也簡(jiǎn)單，她完全吃不慣武漢人喜歡的那些早點(diǎn)，比如：熱干面、牛肉粉面、燒麥豆皮、糊湯粉、糯米雞等，當(dāng)然這些小吃，她也不是不吃，只不過(guò)要她天天吃這些，她可不太愿意，偶爾換個(gè)口味，我媳婦還是非常樂(lè)意的。

她在家制作的那些早餐內(nèi)容，在我的眼中那就是極其簡(jiǎn)單，比如她給自己下碗面條，基本上是不給植物油的，清水煮面，放入少許的青菜、煎熟的荷包蛋以及切成片片的火腿腸，面條也是家里的那種最普通的掛面而已，煮熟之后，放入食鹽、味精、生抽、老抽調(diào)味之后就開(kāi)始享用，而且是吃得津津有味的那種，而且她對(duì)這樣的一碗清湯面條評(píng)價(jià)極高，甚至比武漢很多網(wǎng)紅店售賣的早點(diǎn)都要好吃，當(dāng)然，這是她自己的想法，我并不認(rèn)同，甚至有點(diǎn)瞧不上。

天天吃面條也不行，偶爾也會(huì)使用家里的豆?jié){機(jī)打一杯豆?jié){，黑豆、花生、紅棗，打好的豆?jié){加入少許的白砂糖，口感確實(shí)不錯(cuò)，但只有豆?jié){可不能算是一份合格的早餐，所以，我媳婦會(huì)給自己再額外煮兩個(gè)水煮雞蛋，每次看著她喝著豆?jié){吃著水煮雞蛋那滿足的表情，也讓我有點(diǎn)饞。

糾結(jié)了好一陣之后，我也鼓起勇氣決定嘗試一番，于是偷偷地起了個(gè)早床，可能是豆?jié){機(jī)攪打黑豆的聲音太大，還是吵醒了我媳婦，讓她知道了我的意圖，于是，我傻笑著來(lái)到臥室說(shuō)道：你還睡一會(huì)，等豆?jié){打好之后，就開(kāi)始煮雞蛋，然后就喊你出來(lái)吃早點(diǎn)。她呢笑著說(shuō)好的，然后就沒(méi)有然后，她又睡著了。

豆?jié){打好之后，我開(kāi)水煮雞蛋，想著我平日里在外吃熱干面時(shí)飯量還是比較大的，一碗熱干面還要搭配2個(gè)面窩一碗蛋酒，于是我就給自己煮了4個(gè)雞蛋，給我媳婦煮了2個(gè)，共計(jì)6個(gè)雞蛋。

雞蛋都是放在冰箱冷藏室里的，拿出來(lái)之后再清水出沖洗干凈，使用煮牛奶的奶鍋將清水煮沸，然后放入清洗干凈的雞蛋，轉(zhuǎn)身我就去過(guò)濾豆?jié){，可能就是3分鐘的樣子，等我再次查看奶鍋里的雞蛋的時(shí)候，奶鍋里的雞蛋可真給我長(zhǎng)臉，全都給煮破了，清水里全是白色的蛋白，基本上就沒(méi)有一個(gè)完整的雞蛋。

當(dāng)時(shí)我就心神疑惑，煮個(gè)雞蛋難道還有竅門嗎？

我腦子里正在想這個(gè)問(wèn)題，我媳婦走了過(guò)來(lái)，拍了拍我的肩膀說(shuō)道：別看你會(huì)青椒炒肉絲、紅燒肉、糖醋排骨、煨排骨藕湯，可是這個(gè)最簡(jiǎn)單的水煮雞蛋是不是讓你尷尬了？

我想著說(shuō)道：真是陰溝里翻船了。

哈哈、哈哈哈，然后廚房里傳出我倆爽朗的笑聲，一邊喝豆?jié){一邊吃著我煮得不太成功的水煮雞蛋，我媳婦給我講解了我制作水煮雞蛋失敗的原因，經(jīng)過(guò)高人指點(diǎn)，我算是徹底明白了其中的竅門。

雞蛋煮熟后，其實(shí)不需要用冷水沖，教你正確做法，蛋殼好剝又完整，下文，給大家說(shuō)說(shuō)我媳婦教給我的方法，大家也可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，說(shuō)說(shuō)您的看法？您喜歡吃水煮雞蛋嗎？

一、水煮雞蛋的制作方法？

煮雞蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的一種雞蛋吃法，將雞蛋放入清水中煮熟就可以了。白水煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且營(yíng)養(yǎng)吸收率也很高，但不能多吃，最常見(jiàn)的就是消化不良，因此，每個(gè)人每天吃多少個(gè)雞蛋可按照個(gè)人自身的身體需要而定。在不破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分的情況下，我們這樣煮雞蛋：

1、先將雞蛋清洗干凈，放在水中浸泡一會(huì)兒，使用小火燒開(kāi)，因?yàn)榉序v的水會(huì)讓雞蛋在鍋里上下翻騰，容易撞碎蛋殼。

2、水燒開(kāi)后，還是用小火繼續(xù)煮3~7分鐘，按自己的口味來(lái)決定雞蛋的成熟程度。

3、雞蛋煮好后不要馬上拿出來(lái)，晚個(gè)2分鐘左右拿出，容易剝皮，或者放在涼白開(kāi)，冷水中降溫，也可以很方便地去殼。

二、水煮雞蛋的竅門？

做菜不一定人人都會(huì)，可是煮雞蛋是個(gè)“小白”都會(huì)的：一口鍋，適量的清水，放入雞蛋，煮熟，完美。那真的就是這么簡(jiǎn)單嗎，其實(shí)煮雞蛋還是有小竅門的：

1、首先我們要讓雞蛋泡個(gè)水。將雞蛋放在冷水中浸泡一會(huì)兒，其目的是為了降低雞蛋內(nèi)的氣壓，煮時(shí)蛋殼也不容易破裂。煮雞蛋的時(shí)候，要加足水，必須沒(méi)過(guò)雞蛋，這樣可以保證雞蛋煮熟而且漂亮，否則煮出來(lái)的雞蛋不僅不熟還會(huì)影響口感。

2、煮雞蛋時(shí)火力也很重要。如果用大火，一是水容易燒干，二是容易引起蛋殼內(nèi)的空氣急劇膨脹而使蛋殼爆裂，甚至蛋白都露出來(lái)；如果使用小火，慢慢煮，會(huì)延長(zhǎng)煮蛋的時(shí)間，雞蛋很容易煮老，影響口感。所以建議，用中火煮蛋最好了。

3、煮雞蛋的時(shí)間決定了雞蛋的口感。有人喜歡吃溏心蛋，有人喜歡吃硬一點(diǎn)、干爽一點(diǎn)的雞蛋，那么控制好煮雞蛋的時(shí)間，就可以很容易地煮到自己滿意的雞蛋了。煮軟蛋，水開(kāi)后煮3分鐘；溏心蛋，水開(kāi)后再煮5分鐘；煮硬蛋，一般水開(kāi)后煮7分鐘，這種狀態(tài)蛋黃干爽，蛋清也凝固了，是大多數(shù)人喜歡吃的一種狀態(tài)；如果時(shí)間煮得過(guò)長(zhǎng)，超過(guò)了10分鐘，會(huì)使得蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更加緊密，這樣煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)不會(huì)丟失，但口感可能不那么好了。

三、煮熟的雞蛋用冷水泡正確嗎？

水煮雞蛋煮熟之后，通常的做法都會(huì)直接放入涼水中浸泡，從來(lái)都沒(méi)有懷疑過(guò)這種方法是否不對(duì)，我們看到的是，冷水浸泡之后，雞蛋不燙了也好剝了，但它真的就是最正確的方法嗎？

雞蛋中含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且這些成分的含量都比較高，所以用水煮，可以最大程度上保留雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)。在日常生活中，大家最常見(jiàn)的雞蛋去殼方法就是煮好后，直接放在冷水中冷卻，這其實(shí)就是利用熱脹冷縮的原理，讓雞蛋與蛋殼之間產(chǎn)生縫隙，從而很好的去殼，那么，這種方法真的正確嗎？

從健康的角度來(lái)說(shuō)不太推薦。冷熱交替確實(shí)可以很快地讓雞蛋去殼，我們一般家庭里都是用自來(lái)水直接降溫，其實(shí)它里面含有大量的細(xì)菌微生物，一冷一熱正好通過(guò)雞蛋的縫隙進(jìn)入內(nèi)部，影響了雞蛋的儲(chǔ)存時(shí)間，變短。除去用冷水浸泡的方法，如果有需要的話，可以使用純凈水或者是涼白開(kāi)，就是我們將水燒開(kāi)放涼后再用，這樣可以減少水中的細(xì)菌微生物，吃起來(lái)更健康。

四、雞蛋煮好之后，怎么快速剝蛋殼？

快速剝殼，相信大家都有這樣美好的愿望，曾經(jīng)在某部電影中看到過(guò)某位知名影星扮演的人物，在火車上用指甲快速剝雞蛋的情景，但那不是一般人可以做到的，所以，在日常生活中，我們只能找到一些相對(duì)快速剝蛋殼的方法，當(dāng)然一定要借助外力的。

看似簡(jiǎn)單的煮雞蛋，其實(shí)做起來(lái)也不是那么容易的，要么煮破殼，蛋白漂在鍋里到處都是，要么雞蛋煮得硬，吃起來(lái)口感差，最無(wú)奈的是，雞蛋煮好了，吃的時(shí)候要?jiǎng)儦ぃ瑒內(nèi)儊?lái)雞蛋表面坑坑洼洼，本來(lái)不大的雞蛋，去殼后就更小了。

蛋殼不好剝，教你幾招，個(gè)個(gè)圓溜溜：

1、煮雞蛋時(shí)可以加點(diǎn)食用醋。醋里面含有大量的酸性物質(zhì)，蛋殼中又含有大量的碳酸鈣，兩者結(jié)合，可以軟化蛋殼，更好地剝殼。

2、煮雞蛋時(shí)可以加點(diǎn)食用鹽。鹽可以促進(jìn)雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固，從而使雞蛋和蛋殼之間產(chǎn)生縫隙，這樣煮好的雞蛋很容易去殼。

五、雞蛋煮好之后，可以保存多久？

我們大多數(shù)家庭都是按家人的食量來(lái)煮雞蛋，吃多少煮多少，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不會(huì)造成吃不完的浪費(fèi)，放壞丟掉自然是大家最不愿意看到的結(jié)果，但如果真的煮多了，要如何保存呢？

雞蛋煮熟之后，放在外面，還是會(huì)有一些細(xì)菌微生物進(jìn)入雞蛋內(nèi)的，那么我們保存的時(shí)間就不宜過(guò)長(zhǎng)，一般常溫下，可以放個(gè)1-2天左右，如果是放在冰箱里，最多4-5天左右。不建議長(zhǎng)時(shí)間存放不吃，不僅會(huì)影響口感，部分營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。所以，雞蛋煮好后請(qǐng)盡快食用。

寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，煮雞蛋，聰明人不用涼水激！大廚教你這樣做，蛋殼輕輕一敲就脫落，蛋殼不好剝，教你幾招，個(gè)個(gè)圓溜溜：

1、煮雞蛋時(shí)可以加點(diǎn)食用醋。醋里面含有大量的酸性物質(zhì)，蛋殼中又含有大量的碳酸鈣，兩者結(jié)合，可以軟化蛋殼，更好地剝殼。

2、煮雞蛋時(shí)可以加點(diǎn)食用鹽。鹽可以促進(jìn)雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固，從而使雞蛋和蛋殼之間產(chǎn)生縫隙，這樣煮好的雞蛋很容易去殼。

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