今天小廚教大家，如何在家燉肉，又爛又香還不油膩的秘訣，希望能給你帶來(lái)收獲！

燉肉其實(shí)相比起其它的美食菜，制作方法沒那么復(fù)雜，只需要把材料準(zhǔn)備好，然后放鍋里燉煮就可以。方法雖然簡(jiǎn)單但是有的人做出來(lái)肉美湯鮮，有的人燉出來(lái)卻想亂燉一樣，又不好看又不好吃。

，燉肉可是有講究的，下面為你分享大廚20年經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出來(lái)的4個(gè)燉肉秘訣，特點(diǎn)：肉爛味香不油膩，不學(xué)你就吃虧了

燉肉熟爛的4個(gè)秘訣！

秘訣一，燉肉時(shí)，一定要后放鹽，如果鹽放早了，鍋里的肉發(fā)硬不易煮爛。

秘訣二，燉肉時(shí)鍋中放少許的山楂片，能達(dá)到快速肉爛的效果，不信米試試看！

秘訣三，燉肉時(shí)如果燉一半時(shí)鍋中湯汁少了，需要添加水時(shí)，切記要加開水，否則加涼水的話，肉塊會(huì)變硬邦邦的，難易將肉煮爛。

秘訣四，做好以上這三點(diǎn)，這第四點(diǎn)就是燉肉時(shí)一定要用小火來(lái)燉，湯開后，將火調(diào)小，保持在湯微開即可。

這樣做的目的是保持湯表面的浮油不易來(lái)回翻滾，保持住湯的溫度，

而且還能使湯中的肉香味不輕易揮發(fā)，這樣燉肉，肉不僅熟的快，而且肉香味十足，不油膩

燉肉肉爛味香的口訣：

選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛，羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂.

如果你掌握了這些,燉肉的技巧，燉出來(lái)的肉就會(huì)肉爛味香不油膩，超級(jí)好吃的！

責(zé)任編輯 趙瑞香