導讀醬油雞最好吃做法，用料簡單易做，香嫩滑爽吃不膩，上桌一搶光民間有諺云：“起伏吃只雞，一年好身體?！笨梢?，盛夏時節吃雞進補早已成習慣，其中又以頭伏最為隆重。究....醬油雞最好吃做法，用料簡單易做，香嫩滑爽吃不膩，上桌一搶光

民間有諺云：“起伏吃只雞，一年好身體。”可見，盛夏時節吃雞進補早已成習慣，其中又以頭伏最為隆重。究其原因，原來進入三伏后，天氣炎熱，人的體能消耗相對較多，這就需要給身體適當補充營養；對于平時陽氣虛，畏寒怕冷的人來說，三伏天吃雞，可以起到溫補、祛寒濕的作用，正好符合中醫倡導的“春夏養陽”“冬病夏治”的理念。

伏天吃雞，尤以童子雞最為鮮美。童子雞是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞。雞肉鮮香清雅，細嫩不肥膩，是極具營養的健康食品。三伏天吃童子雞， 有健脾養胃、防暑祛濕、養陽氣補虛損的功效。

買了只童子雞，來做一道色香味俱全的傳統名菜——醬油雞。醬油雞屬于粵菜系，以雞為主料，料酒、醬油和糖為調味料，配以多種香料制作而成。成菜外皮色澤醬紅、肉質白嫩，皮酥香肉嫩滑，口味咸鮮香甜。

記得第一次吃就被驚艷到了，真真太美味了。于是，討要秘方，下廚實踐。居然也做得有模有樣，感覺一點也不復雜。想吃就做，特別方便。其實，做這道菜的關鍵就是要掌握好湯料的配比，我們要把食用油、料酒、生抽和冰糖按照1:1:1:0.5的比例調好，把整只雞放進調好的湯料里煮熟就可以了，就是這么簡單，快和我一起來做做吧！

【醬油雞的家常簡單做法】

需要食材及調味料:童子雞750g、香蔥、生姜、八角、桂皮、花椒、紅辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖

制作過程:

1、買回來的童子雞都是殺好的，洗洗干凈后，先撒點鹽，輕輕給雞皮來個按摩，再用清水沖洗干凈，晾干水分后備用。按摩可以起到深度清潔的作用。

2、剁去雞頭和雞爪，蔥結和姜片塞入雞肚子里去去腥味。倒點老抽在雞身上，用手涂抹均勻后，腌制半個小時。中途可以把雞翻個身，讓雞表面均勻上色。

3、鍋里倒入兩勺食用油，燒熱后，下入姜片、八角、桂皮、花椒和紅辣椒爆出香味。

4、加入兩勺生抽和兩勺料酒，燒開后，放入一勺冰糖，邊燒邊用勺子攪拌，直至冰糖融化。

5、放入腌好的童子雞，大火煮開后轉小火，蓋蓋燜煮5分鐘。

6、開蓋把雞翻個面，用勺子不斷地舀湯汁淋在雞身上。如果感覺湯汁太少，可以加適量的冷水從雞身上淋入，這樣做的雞皮更加脆嫩。

7、或者就不蓋鍋蓋，全程舀湯汁往雞身上淋，也是5分鐘翻個面。

8、大約需要煮30分鐘，雞肉就熟了?？梢杂每曜釉囍逡幌?，輕松能戳得動就可以關火了。

9、盛出來放涼后，再切塊裝盤。煮過雞的湯汁過濾出渣后放碗中，撒點蔥花，澆在切好的雞肉上，或者就用雞肉蘸著湯汁吃。

這道醬油童子雞就做好了，營養豐富，香鮮脆嫩，越嚼越香，還特別簡單吧？喜歡就趕緊試著做做吧！