今天和大家分享一道“干炒杏鮑菇”的家常做法，杏鮑菇是家常菜中很常見(jiàn)的食材之一，菌肉肥厚，口感脆嫩，無(wú)論是烹飪還是煲湯，味道都非常的鮮美，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：杏鮑菇

配菜：小米椒、青椒、五花肉

輔料：大蒜、生姜

調(diào)料：蠔油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、芝麻香油

【干炒杏鮑菇】—— 鮮嫩入味

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備杏鮑菇兩個(gè)，切掉兩頭，再切成薄片。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備配菜

準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，去籽后切成寬條。

準(zhǔn)備青椒半個(gè)，去籽后同樣切成寬條。

準(zhǔn)備五花肉150克，先切成片，再切成細(xì)絲。

3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成薄片。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成細(xì)絲。

4.下面把杏鮑菇滑一下油

鍋中燒油，油燒至5成熱，放入切好的杏鮑菇，滑油大約30秒，杏鮑菇表面呈微黃色時(shí)，再放入青紅椒，繼續(xù)炸10秒鐘，倒出來(lái)控油備用，滑油這一步很重要，能夠逼出杏鮑菇的水分避免炒的時(shí)候大量出水，還能減少炒制時(shí)間，口感更加嫩滑。

5.下面開(kāi)始烹飪

鍋中留少許底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜、蒜一起煸炒出香味，再放入杏鮑菇和青紅椒，加入適量的蠔油和生抽提一下鮮味。

五花肉要充分煸出里面的豬油，這樣成菜更香。

下面開(kāi)始調(diào)味：加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，開(kāi)大火迅速翻炒均勻，最后淋上芝麻香油，出鍋裝盤(pán)。

好了，一道簡(jiǎn)單又好吃的干炒杏鮑菇就做好了。