導(dǎo)讀作為一個(gè)豆類(lèi)愛(ài)好者，對(duì)美味的毛豆、蠶豆、豌豆、荷蘭豆欲罷不能。豆類(lèi)在養(yǎng)生君眼里是百搭的食材，無(wú)論怎么吃，味道都不會(huì)差。然而它們都是綠綠的，長(zhǎng)得很相似，不一小....

作為一個(gè)豆類(lèi)愛(ài)好者，對(duì)美味的毛豆、蠶豆、豌豆、荷蘭豆欲罷不能。豆類(lèi)在養(yǎng)生君眼里是百搭的食材，無(wú)論怎么吃，味道都不會(huì)差。

然而它們都是綠綠的，長(zhǎng)得很相似，不一小心就搞混了。養(yǎng)生君今天就來(lái)做個(gè)豆子家族大揭秘，讓大家安心吃豆豆。

1.豌豆

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

豌豆的種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑。

新鮮的豌豆有股淡淡的豆香，表面有光滑且自然的色澤，膳食纖維豐富，顏色翠綠，口味鮮嫩還帶有一絲甜味。很多菜肴里圓滾滾的青綠色豆子就是鮮豌豆，例如豌豆炒雞丁、豌豆炒胡蘿卜等。

2.蠶豆

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化；蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以預(yù)防心血管疾病。

新嫩的蠶豆現(xiàn)摘現(xiàn)剝，連豆莢都是可以吃的。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。

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蠶豆雖好，非人人能吃，患有“蠶豆病”的人千萬(wàn)不能吃蠶豆，否則危機(jī)健康。

3.毛豆

毛豆是我們?nèi)粘２妥郎辖?jīng)常見(jiàn)到的蔬菜，但是你可能不知道，毛豆就是新鮮帶莢的黃豆。和黃豆相比，毛豆還比較嫩，水分高，蛋白質(zhì)和油脂少，膳食纖維豐富，口感有著絲絲甘甜，越吃越香，是很受歡迎的下酒菜或小零食。

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)，其中維生素B族和膳食纖維的含量也特別豐富，還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。

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雖然毛豆屬于蔬菜，但它的能量相對(duì)還是挺高的，毛豆也有著很強(qiáng)的長(zhǎng)胖和放屁潛力，所以別吃多了。

4.荷蘭豆

一個(gè)網(wǎng)友提到：和一個(gè)荷蘭朋友吃飯，特地點(diǎn)了荷蘭豆。他驚喜的問(wèn)我這個(gè)是什么，我說(shuō)是荷蘭豆啊？他說(shuō)在荷蘭叫 “中國(guó)豆” ......

荷蘭豆脆嫩可口，是豌豆的一個(gè)品種，我們吃的是豆莢部分。如果你仔細(xì)觀察過(guò)，荷蘭豆里面有小小的豆豆，就是還沒(méi)長(zhǎng)大的豌豆寶寶。

荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿(mǎn)、煩熱口渴均有療效。

5.四季豆

四季豆含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，在炎熱的天氣里可以讓人食欲大增，還能消暑清口哦！

但是，四季豆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，卻讓不少?gòu)N藝高手感到頭疼，要么炒不熟，要么容易炒黑！如果吃了沒(méi)熟透的四季豆，會(huì)引起中毒！

因此烹飪四季豆時(shí)一定要長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，使之充分熟透，以破壞其中所含的毒素；要涼拌也需煮透，不能用開(kāi)水焯一下就涼拌，更不能用鹽拌生食；炒食不應(yīng)過(guò)于貪圖脆嫩，要充分加熱使之徹底熟透。

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除了上述豆類(lèi)，還有很多不同的豆子，例如豇豆、刀豆、四棱豆等，如果你對(duì)各種豆類(lèi)不熟悉，最簡(jiǎn)單的方法是：煮熟再吃！