導讀#夏日生活打卡季#〖碎米豆腐〗〖材料〗石膏豆腐4個、雞蛋1個、金鉤25克、絲瓜皮50克、生雞油50克、料酒25克，鹽1.5克、水豆粉50克、化豬油50克、好....

#夏日生活打卡季#

〖碎米豆腐〗

〖材料〗

石膏豆腐4個、雞蛋1個、金鉤25克、絲瓜皮50克、生雞油50克、料酒25克，鹽1.5克、水豆粉50克、化豬油50克、好湯300克、老姜1片、蔥白3節、味精1.5克、胡椒0.5克。

〖操作〗

1.豆腐打成6.5毫米見方的顆子，用沸水漂起，將雞蛋攪散裝入盤內，上籠蒸約2分鐘，取出晾冷后切成6.5毫米見方的顆子。金鉤淘凈，在沸水內泡20分鐘撈起切成碎米方顆，絲瓜皮切成與豆腐殼一樣大的顆子；用小菜碗裝雞油上籠蒸化。

2.油在鍋內燒至四成熱，將蔥，姜下油鍋一跑，烹入好湯，煮沸即打去蔥，姜。用漏瓢撈起漂好的豆腐，倒下鍋即加胡椒，味精，料酒，鹽及切好的金鉤，絲瓜，燒至湯沸即掛芡，加蒸好的雞油混合炒轉，盛入大碗即成。

〖功效〗

色澤美觀，濃淡適宜，味鮮可口。

〖炒燜黃豆〗

〖材料〗

黃豆1000克，蔥姜末、香菜段各20克。醬油、味精、麻油、花椒粉各適量。

〖操作〗

1．將蔥姜末、花椒粉、香菜段、味精、醬油調成汁。

2．將黃豆揀去雜質洗凈，瀝干水，放鍋內用小火炒熟，裝入盤中，澆入調好的味汁，加蓋燜20分鐘。

3．去蓋后，淋上少許麻油拌勻即成。

〖功效〗

煮黃豆時，可在水中加少許高湯，味道更加鮮美。

〖清炒蝦仁〗

〖材料〗

蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿卜50克，竹筍50克。花生油、芝麻油、味精、精鹽、料酒、淀粉、蔥姜末各適量。

〖操作〗

1．將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、精鹽拌勻。黃瓜洗凈，與竹筍一起切成菱形片。胡蘿卜去皮，洗凈，切成菱形片，用開水燙一下。

2．炒鍋里放入花生油，燒至三成熱，投入蝦仁，翻炒片刻后撈出，控油。

3．凈鍋，倒入芝麻油，燒至五成熱，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片炒透，撈出控油。

4．原炒鍋燒熱，倒入芝麻油，六成熱的時候投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、調料，炒勻即可。

〖功效〗

此菜富含蛋白質和鈣、鋅等元素，是促進胎兒發育的佳品。