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北方人宴席上少不了魚，魚被稱作“大件”。宴席上魚的出現，好比戲到高潮，往往是菜過五味酒過三巡，才見魚盤亮相，此時會借魚助興，勸賓客更進幾杯酒，此所謂“魚者，酒之媒也”。

生活中，許多人不太喜歡做魚，主要是嫌棄魚處理起來太麻煩，還有就是不懂得怎么做？怎么才能做的魚吃起來鮮味十足？下面介紹簡單易做的“清蒸魚”，看起來更有食欲，讓人眼前一亮哦，做法在食譜里詳解哈！

清蒸魚做法

1 選擇新鮮的海魚或淡水魚。一般做清蒸魚的海魚用鱸魚、黃花魚最好，淡水魚選擇鯉魚、草魚、鰱魚均可，分量在500克到750克左右。魚洗凈后在魚背上開一刀，很多人習慣于在魚腹兩面劃幾刀都可以，目的是為了容易成熟和入味；

2 調料放入魚腹中。魚處理好后放入盤內，將白酒或料酒、麻油、鹽、蔥、姜等調味料放入魚腹中，不但能使其味道更鮮，還可以讓蒸出的魚顯得飽滿；

3 魚身子下墊筷子。魚身子下面墊上兩根筷子，使魚離開盤子架空，可以起到“順暢”氣體的作用，更有利于魚肉的成熟；

4 水沸后再將魚放入鍋內。蒸魚前，先把鍋內水燒沸再放魚，這樣魚體外部因突遇高溫而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味更鮮美；

5 調好料汁。要想蒸出來的魚沒有腥味、土澀味道，可以將用白酒、醬油、醋、糖、少許熟油調好的料汁，放在小碗中和魚一起蒸。出鍋后將料汁淋在魚身上，魚肉的口感更潤，味道更鮮。

我是：盛豐頤養園，專注食療養生、傳播健康理念，二十年初心不變。關注我，健康與我們一起相伴到永遠。