導(dǎo)讀豌豆苗、豌豆尖、豌豆莢、豌豆黃，從發(fā)芽到生長，從開花到成熟，豌豆一直在為我們的餐桌貢獻(xiàn)著特殊的食材。西南的豌豆尖，北京的豌豆黃，多種形態(tài)的食材形式讓人感覺豌....

豌豆苗、豌豆尖、豌豆莢、豌豆黃，從發(fā)芽到生長，從開花到成熟，豌豆一直在為我們的餐桌貢獻(xiàn)著特殊的食材。西南的豌豆尖，北京的豌豆黃，多種形態(tài)的食材形式讓人感覺豌豆這東西就是咱自己產(chǎn)的了。可事實(shí)并非如此，豌豆的老家在西亞和地中海沿岸。這種作物的歷史非常長，長到幾乎跟人類的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)同時(shí)開始。最早人們主要是為了豌豆的籽粒在忙碌，這些富含淀粉的籽粒可以能提供很多能量，與此同時(shí)豌豆還可以當(dāng)作飼料，還有的被當(dāng)作綠肥，煮豌豆成熟的帶著莢的豌豆，已經(jīng)變成綠色的飽滿了的，不用剝開，直接放在開水里煮熟，加上一點(diǎn)鹽，味道還不錯(cuò)的。

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可以當(dāng)作零食來吃，尤其是豌豆上市的時(shí)候，我們經(jīng)常這樣吃，豌豆炒菜吃。一般買回來的豌豆都是帶莢的，剝開豌豆莢，超市也有那種剝好了豌豆。然后洗干凈，豌豆炒肉末吃，味道挺不錯(cuò)的。一般選擇嫩一點(diǎn)豌豆，會(huì)吃起來甜甜的。豌豆直接生吃，這種是針對剛才地里摘回來的比較嫩的豌豆，相對來說不那么飽滿，還沒有長成熟的豆子。豌豆本來買來是打算燒飯吃的，放點(diǎn)咸肉的豌豆飯真得很好吃，但這次剝出后豆不大，就改變了用途。話不多說，今天大叔下廚房教你做豌豆炒肉丁，希望你吃得開心呢~

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豬里脊，豌豆，茭白，胡蘿卜，白果，鹽，糖，味精，淀粉，麻油，食用油適量

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1、首先把豬里脊洗凈切丁，肉丁將鹽調(diào)味，糖提鮮，味精增味，打入半個(gè)蛋清，將肉丁抓勻，入麻油潤滑，生粉勾芡封油冰箱半小時(shí)，胡蘿卜去兩頭去皮洗凈，改刀切丁待用即可；

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2、然后把茭白去殼去老皮洗凈切丁，開水鍋水中放鹽，水開，先將白果焯一下?lián)瞥鰶_涼，胡蘿卜同樣焯一下沖涼，豌豆焯一下沖涼，茭白丁也焯一下沖涼待用即可；

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3、最后開油鍋，油熱入茭白，氽至水分出呈玉色入胡蘿卜，稍氽入肉丁，肉丁色變倒出后留底油，油中放鹽，油熱入豌豆煸炒，入糖提鮮，味精增味，入白果同炒，倒入茭白胡蘿卜肉丁同炒，蓋蓋一分鐘，開蓋后勾芡，邊淋邊炒至抱汁，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~

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香氣撲鼻，軟糯爽口的豌豆炒肉丁就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

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大叔小提示

1、本來準(zhǔn)備用來燒咸肉飯的豌豆，因粒不大就改作它用，這就是家常菜的隨意；

2、豌豆做法多樣，可以根據(jù)個(gè)人喜好來自行選擇。