導(dǎo)讀前言導(dǎo)讀：草魚的變種？煮不爛咬不動(dòng)，價(jià)格卻是草魚4倍，廣東規(guī)模養(yǎng)殖多年草魚，是四大家魚之一，也是我國非常有知名度的一種魚類，它幾乎已經(jīng)和魚劃上了等號(hào)，很多人....前言

導(dǎo)讀：草魚的變種？煮不爛咬不動(dòng)，價(jià)格卻是草魚4倍，廣東規(guī)模養(yǎng)殖多年

草魚，是四大家魚之一，也是我國非常有知名度的一種魚類，它幾乎已經(jīng)和魚劃上了等號(hào)，很多人去買魚的時(shí)候，都會(huì)直接購買草魚。這種魚個(gè)頭大，肉塊鮮美，并且魚刺很少，也受到了許多人的喜愛。再加上它的生長快，是一種草食性的魚類，養(yǎng)殖的成本也低，所以養(yǎng)殖戶也非常樂意養(yǎng)殖。

而在南方地區(qū)，有一種酷似草魚的“怪魚”，要養(yǎng)殖三年才能上市，好些人買了之后后悔了，因?yàn)橹蟛粻€也咬不動(dòng)，但是價(jià)格卻是草魚的4倍。目前廣州地區(qū)已經(jīng)規(guī)?；B(yǎng)殖多年，并且在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

草魚的變種嗎？

估計(jì)南方的朋友們對(duì)于這種怪魚早就有所耳聞，還有不少人是它的粉絲，但是在北方地區(qū)它卻很少見，是一種非常稀有的魚類，它就是脆肉鯇，你們吃過嗎？

草魚也叫鯇魚，而脆肉鯇其實(shí)并不是什么新培育出來的淡水魚品種，也不是草魚的變種，它也是草魚，只是因?yàn)檫@種草魚的肉質(zhì)非常的結(jié)實(shí)、清爽，吃起來非常的脆口，因此而得名。

脆肉皖是我國特有的一種魚，它原產(chǎn)自廣東省中山市東升鎮(zhèn)，如今已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，還是中山市地理標(biāo)志之一。脆肉鯇和普通的草魚長得基本相似，外觀是看不出有什么區(qū)別的，除非是一些資深的養(yǎng)殖戶才能分辨出來，而吃起來卻和草魚完全是不一樣的口感。

而且它的價(jià)格卻要比草魚貴至少四倍。像現(xiàn)在草魚一般也就是十三四元一斤，而脆肉鯇在市面上一般都要賣到60元左右一斤。雖然這個(gè)價(jià)格很貴了，在多數(shù)的淡水魚中簡直是“天價(jià)”了，可是在當(dāng)?shù)睾芏嗳藚s喜歡吃。但是如果不認(rèn)識(shí)它，把它當(dāng)成草魚來烹飪，那就會(huì)后悔死了，因?yàn)樗蟛粻€，也咬不動(dòng)哦。

在早些年湖南地區(qū)有人銷售脆肉鯇，消費(fèi)者因?yàn)椴恢琅腼?，就向市場監(jiān)管部門反映這種魚有問題?？墒呛髞硪涣私獠胖?，它是脆肉鯇，是一種特殊狀態(tài)下養(yǎng)殖的草魚。

脆肉鯇是如何養(yǎng)殖的？

脆肉鯇之所以價(jià)格如此的昂貴，也和它獨(dú)特的養(yǎng)殖方法有很大的關(guān)系，這也是為什么脆肉鯇好吃的原因。在魚苗階段，就要選擇健壯養(yǎng)殖了大約一年的草魚苗，這樣的草魚苗個(gè)頭普遍都是在半斤左右。然后再把它們放在水庫里面養(yǎng)殖一年的時(shí)間，這個(gè)時(shí)期長到大約5-7斤重了。此時(shí)的它和普通的草魚沒有任何的差別，畢竟養(yǎng)殖方法也一樣。

可是等到第三年的7-11月份的時(shí)候，等到當(dāng)?shù)氐臏囟瘸^了22℃以上，就要把它們放養(yǎng)在水庫環(huán)境中養(yǎng)殖，并且所喂養(yǎng)的飼料也很特殊，是一種優(yōu)質(zhì)的蠶豆。這樣水溫一直要保持在22-25℃，大約喂養(yǎng)120天以上，草魚的肉就變得很脆了，然后也就成為了市面上所見到的脆肉鯇。

之所以長時(shí)間在高溫的環(huán)境中喂食蠶豆以后的草魚，它的肉質(zhì)會(huì)變得很緊實(shí)，久煮不爛，并且也咬不動(dòng)，主要的原因在于長期食用蠶豆，改變了草魚膠原蛋白的含量。有大量的研究和反復(fù)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇和普通的草魚相比，它的基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出了60.9%、18.7%和36.7%。

因此，經(jīng)過有關(guān)專家的綜合推測和分析判斷中得出結(jié)論，正是因?yàn)榇嗳怩尲∪庵械哪z原蛋白變得異常豐富了，所以吃起來才很爽脆可口。

從上個(gè)世紀(jì)上世紀(jì)80年代初期開始，在廣東省中山市就推廣養(yǎng)殖脆肉鯇了，如今經(jīng)過30多年的養(yǎng)殖，已經(jīng)獲得了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并且還在其他的地方也陸續(xù)推廣養(yǎng)殖。在當(dāng)?shù)睾芏嗟酿B(yǎng)殖戶，通過養(yǎng)殖脆肉鯇而走向了致富路。

脆肉鯇如何做好吃？

脆肉鯇在當(dāng)?shù)厥呛苁軞g迎的一種淡水魚，許多人逢年過節(jié)的時(shí)候餐桌上都會(huì)有它的身影。這不光是因?yàn)樗浅５拿牢叮以跔I養(yǎng)方面也很出眾，其中蛋白質(zhì)含量高于普通草魚12%，而其他的營養(yǎng)成分也要更高。但是如果不知道烹飪，把它當(dāng)普通草魚來烹飪，那就會(huì)非常后悔，簡直就是暴殄天物。

脆肉鯇的烹飪一般可以用來切片生炒，或者是蒸煮、燉、燙火鍋等，無論是哪一種烹飪方法，都是很考驗(yàn)刀工的，因?yàn)橐阉谐杀∑荒芟癫蒴~一樣切成大塊的，千萬不能整條來煮，那樣是久煮不爛，并且也咬不動(dòng)的。

在廣東很多人喜歡用它來燙火鍋吃，先準(zhǔn)備好醬油、蔥蒜末等。然后再把脆肉鯇開膛破肚以后，把它切成薄片，然后電磁爐燒一鍋開水，用筷子夾著魚片放到開水里燙煮10秒鐘，快速撈出來，然后蘸醬油和其他的佐料一起吃，非常的爽催可口，這是其他任何魚所不具備的口感。

結(jié)束語

目前光是廣東中山市東升鎮(zhèn)脆肉鯇養(yǎng)殖面積達(dá)到了一萬畝以上，并且這些年還有其他的地方也有推廣養(yǎng)殖。但是因?yàn)檫@種魚很多地方?jīng)]有，還有很多人不知道如何吃，尤其是在北方地區(qū)它更是少見。

從魚苗到脆肉鯇拿到集市上售賣，至少需要三年之久，并且還要投喂120天的蠶豆，它的養(yǎng)殖成本高，這也是它的價(jià)格偏高的主要原因。而近些年多數(shù)人都是直接購買養(yǎng)殖近2年的草魚，然后再把它培育成為脆肉鯇的。

各位朋友們，你們吃過脆肉鯇嗎？如果有機(jī)會(huì)碰到了，可要嘗一嘗！歡迎留言！