導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。青瓜又被稱做黃瓜，顏色碧綠，清脆爽口，富含多種維生素，具有除熱和解毒的作用，也....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

青瓜又被稱做黃瓜，顏色碧綠，清脆爽口，富含多種維生素，具有除熱和解毒的作用，也有減肥的功效。將青瓜打成青瓜汁，再做成涼粉，清涼滑爽的涼粉里面也會帶上青瓜的清香。

涼粉一般有兩種吃法，一種是涼拌，一種是煎粉，今天給大家分享的就是其中的涼拌做法，在燥熱的秋天吃再合適不過了。

下面就給大家帶來這道青瓜涼粉的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備青瓜兩根，洗凈后從中間劃開，一切四半，片去一部分內瓤，再切成段，放入小盆中備用。

準備一個破壁機，倒入青瓜段，添入半碗清水，把青瓜打碎，用漏勺濾出青瓜汁。

取一個小盆，倒入豌豆淀粉二兩左右，倒入適量清水，加入半勺食鹽，攪拌幾下，加入食鹽可以使涼粉不容易破碎。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作：

起鍋倒入青瓜汁，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火，倒入淀粉糊，邊倒邊攪拌，用鍋鏟不停的翻動，再用勺子順一個方向攪動，熬至面糊呈粘稠狀就可以了。

然后倒入一個碗中，慢慢放涼，最近比較燥熱，想吃冰涼口感的朋友也可以放入冰箱里面冷藏4個小時。

4個小時過后，取出做好的涼粉，先切成長條，再切成小方丁，裝入小盆中。

下面我們準備一下涼拌汁：

準備大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，裝入小盆中。

小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜末放在一起。

準備一個拌菜盆，倒入蒜末和小米椒，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味精0.5克，生抽10克，陳醋10克，辣鮮露5克，紅油5克，攪拌化開，倒入涼粉，顛盆拌勻，使涼粉和調料充分融合。

全部拌勻以后，裝入盤中即可上桌食用。

好了，這道風味獨特的青瓜涼粉就做好了。

下面是所用到的食材和調料：

食材：青瓜，豌淀粉，小米椒，大蒜

調料：食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，辣鮮露，紅油

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