導讀大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。今天分享一道非常簡單又家常的菜“蒜黃炒雞蛋”，不僅豐富營養(yǎng)，操作簡單，而....

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

今天分享一道非常簡單又家常的菜“蒜黃炒雞蛋”，不僅豐富營養(yǎng)，操作簡單，而且很好吃。有喜歡的朋友們趕緊學一下~

食材：蒜黃、雞蛋

輔料：青線椒、小米椒、蔥白

調(diào)料：食鹽、雞精、白糖

【蒜黃炒雞蛋】—— 鮮嫩可口

1.下面開始準備食材

首先，我們準備洗凈的蒜黃一大把，切成3厘米左右的段備用。

再準備四個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液，加入少許食鹽和雞精，繼續(xù)拌勻備用。

2.下面開始準備輔料

準備青線椒兩根，切成小圈備用。

準備小米椒幾個，也切成小圈備用，青、紅椒用來配色上比較好看。

準備蔥白一段，劃開再切成蔥花備用。

準備生姜一小塊，切成姜片備用。

3.下面開始烹飪

炒雞蛋的油溫可以高一點，大概六成熱時把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱后會快速定型，稍微翻炒幾下雞蛋就熟了，雞蛋高油溫下鍋能減少炒制時間，炒出來的雞蛋比較鮮嫩。

鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入青、紅椒等小料，開小火快速翻炒，聞到香辣味以后，把蒜黃倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒鐘。

蒜黃變軟斷生以后，起鍋調(diào)味：加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調(diào)料，蒜黃入味以后，倒入雞蛋繼續(xù)翻炒10秒鐘，讓蒜黃的香味和雞蛋融合在一起，最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可出鍋裝盤。

好了，一道非常簡單的家常菜蒜黃炒雞蛋就做好了。

技術(shù)要點：

1.炒雞蛋的時候油溫可以高一點，能夠減少炒制的時間，炒出來的雞蛋會更加鮮嫩。

2.食鹽要在蒜黃斷生以后再放，而且放過食鹽之后要快速出鍋，避免蒜黃大量出水，口感不夠脆嫩。

3.調(diào)味品不需要太多，以免影響蒜黃和雞蛋本身的鮮度。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~