導讀雖然家里父子倆都不愛吃面包，我隔三岔五還是會烤點面包，一方面可以給自己或朋友們解解饞，另一方面還可以當早餐，早餐有提前烤好的面包還能偷個懶睡個懶覺。最近一周....

雖然家里父子倆都不愛吃面包，我隔三岔五還是會烤點面包，一方面可以給自己或朋友們解解饞，另一方面還可以當早餐，早餐有提前烤好的面包還能偷個懶睡個懶覺。

最近一周特別犯困，每天早上都是鬧鐘響過幾次之后才爬起床，今天早上為了能多睡一會特意提前烤了一個無糖無油的全麥面包。這款面包雖說沒有糖和油，吃起口感特別柔軟，和高油高糖的面包相比，它還更加健康，對新手朋友們來說，做這款面包也不用擔心揉面問題，完全不需要就能搞定，方法特別簡單，對新手朋友們來說也是一款零失敗的面包。

參考分量：450g吐司盒1個

烘烤溫度：200度

烘烤時間：42分鐘

準備食材：

高筋面粉200g、全麥面粉100g、鹽5g、清水220g、酵母2g

制作方法：

1、準備好所需的食材，分別稱好重量備用。將酵母與清水放入干凈的大盆中，用筷子攪拌至酵母完全融化；

2、往酵母與清水的混合液中加入高筋面粉、全麥面粉、鹽。加入之前可以先將高筋面粉、全麥面粉和鹽混合均勻；

3、用筷子或刮刀攪拌至無干粉的狀態，蓋上保鮮膜或蓋子松弛10分鐘左右；

4、10分鐘之后，拉起面團側面向中間折疊，讓四周的面團都折向中間，折疊的過程中轉動碗，每圈約折疊12次左右，折疊完成后再蓋上保鮮膜或蓋子松弛10分鐘；

5、重復折疊和松弛4次之后將折疊好的面團翻個面，放在常溫下發酵；

6、大約1小時左右后面團發酵至原來的2倍大小，用手指蘸少許干面粉在中間戳個洞，洞口的狀態不回縮不塌陷，即發酵完成；

7、面團發酵完成后用拳頭輕輕按壓面團，讓面團中的空氣全部釋放完成，然后放在撒有少許干面粉的硅膠墊上輕輕拍扁。操作過程中在面團表面也可以撒少許干面粉，防止粘手；

8、將面團的兩端向中間折疊起來；

9、再從上向下卷起來，卷好之后放入吐司盒中，蓋上保鮮膜進行第二次發酵；

10、大約1小時左右后面團發酵完成。如何判斷面團是否發酵好：用手指蘸少許干面粉，在發酵好的面團表面輕輕按一下，按完之后會出現一個小坑，小坑的狀態會慢慢回彈即表示發酵完成；

11、面團發酵好之后在表面噴少許清水，再放入提前預熱好的烤箱中200度烤42分鐘出爐，中途根據上色情況加蓋錫紙；

12、出爐后脫模放在烤網上晾涼；

小貼士：

1、面粉與清水的比例根據面粉的吸水性適當調整，制作歐包的面團要比普通面包的面團更揉軟，所需的液體量就多些；

2、操作過程中，每一步完成都要及時蓋上保鮮膜或蓋子，防止水分流失；

3、發酵時間要根據氣溫變化做適當調整，也可以借助烤箱輔助發酵，用烤箱發酵，需要在烤箱中放一碗溫水，保持面團的濕度；