導(dǎo)讀最近天氣這么熱，做飯能簡則簡。那有什么神仙調(diào)料，能一秒內(nèi)令夏日的涼拌、小炒變得更好吃？我們愛用堅果油！作弊效果很像紅油，只需幾滴就能很好地提升風(fēng)味層次，但是....

最近天氣這么熱，做飯能簡則簡。那有什么神仙調(diào)料，能一秒內(nèi)令夏日的涼拌、小炒變得更好吃？

我們愛用堅果油！作弊效果很像紅油，只需幾滴就能很好地提升風(fēng)味層次，但是非常清爽，夏天吃完也清清爽爽

安利一個小眾品牌：多斐（Dauphin Pastoureau），雖然在國內(nèi)名氣不大，但其實是有500多年歷史的法國老牌大廠，很受當(dāng)?shù)厝讼矏郏瑯I(yè)內(nèi)大獎也拿過不少。

他家的堅果油實在太香了！！濃縮了整整數(shù)百顆堅果的油脂。只要滴上那么一兩滴，香氣就濃郁得像一整勺堅果醬……

核桃、開心果、亞麻籽、牛油果

涼拌、沙拉、拌意面都能用。本開心果星人最愛這款開心果油！試過做青醬意面，只要幾滴，好吃到簡直不敢相信是我能做出來的。

和平時用的橄欖油菜籽油，味道完全不一樣，一小勺就自帶堅果純粹的香，蘸什么都很絕。

你甚至能用堅果油來拌酸奶，有一股非常微妙特別的清香......

夏天了，知道大家都在吃草，安排一個史上最低的折扣吧：全線產(chǎn)品直接跌破百元。買兩瓶就打9折！

算下來，幾乎相當(dāng)于原價6折，一瓶最高可省80元！現(xiàn)在購買任意1瓶，還贈小樣1瓶（口味隨機）。

說實話，市面上同樣用料程度的堅果油，價格基本不可能低于百元的。如果不是清倉，我們都不敢這么賣……不要錯過了這次囤它的機會。

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從原料上

他們就贏了90%的同類品牌

堅果油產(chǎn)品，配料表通常都很干凈，基本是純粹堅果，所以說其實原料決定了一切！

好點的堅果油大廠，最多全世界收購原料回來加工，而他們，直接從源頭開始把控原料。

不用碎果仁，而是完熟的整顆果仁。為了保留風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，全程采用低溫物理壓榨。

100ml，隨身攜帶，真·全能又方便。

用料好是一方面，用料也干凈精細(xì)。不僅有歐洲有機食品認(rèn)證，還是能用來做嬰兒輔食的材料。安全性有多高，不用多說了；）

扒開背標(biāo)能看到

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堅果油

數(shù)百顆完整果仁冷榨

多斐（Dauphin Pastoureau）是法國很悠久的堅果油大廠了，歷史能追溯到500多年前！

從普通家庭到專業(yè)餐廳都喜歡用，平時在法國本地拿獎嘛，就是拿到手軟的程度……

堅果油富含不飽和脂肪酸，多種類攝入有益于身體健康。日常更換食用油，可以均衡補充omega-3、omega-6、omega-9等營養(yǎng)元素。

那比起市面上其他堅果油，他們到底好在哪？單看堅果油唯一的，也是最重要的原料——堅果本身，他們就已經(jīng)贏了。

一般的堅果油，很難告訴你原料的來源。因為大多都是隨意收購廉價果仁，混合壓榨的。甚至很多廠家，還會再省一點，用便宜的碎核桃來磨。

堅果多容易氧化，平時常吃的人應(yīng)該懂……碎核桃接觸空氣的面積比整顆大得多。一氧化，別說風(fēng)味了，堅果本身的營養(yǎng)都沒了。

沒風(fēng)味沒營養(yǎng)，花大價錢買堅果油，也沒啥意義了嘛orz

而他們家用的原料，都是要自然生長到一定的成熟度，經(jīng)過人工篩選檢驗，才能被選上的優(yōu)等生。

拿核桃油來說，他們所在的佩里戈爾地區(qū)（Périgord）是核桃的發(fā)源地之一，同時也是法國核桃最著名的AOC產(chǎn)區(qū)，相當(dāng)于葡萄酒界的波爾多了。

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榨油用的核桃，必須選用自己種植廠出身的特定品種，大小超過2.8cm以上的完熟四分仁，通體金色，聞起來有明顯的新鮮核桃香氣。

當(dāng)?shù)刈顑?yōu)秀的4個核桃品種，皮薄肉厚，味道香甜。

第二，幾個世紀(jì)以來，他們都在堅守傳統(tǒng)的低溫物理壓榨方式。雖然現(xiàn)代化學(xué)浸出技術(shù)出油率高，但是還要多一步高溫洗油除味，風(fēng)味、營養(yǎng)物質(zhì)都差遠(yuǎn)了。

物理冷榨，出油率很低。意味著榨出同量的油，需要消耗更多的原料……但是嘛，全程低于45度，對于油的質(zhì)量影響就很小了。

成品油色透亮，風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，都能最大程度留存～吃起來，味道差距也是挺大的：

01

開心果油

推文價：169元 99元

原料選用美國的紫衣開心果，三瓶開心果醬的量，才能磨出一瓶開心果油。

沙拉意面，拌什么都香，怎么拌都好吃。

02

核桃油

推文價：129元 85元

這是我們最喜歡的味道：核桃香氣極其濃郁，又不失清爽。

原料來自全法最著名的核桃產(chǎn)區(qū)——佩里戈爾，精選當(dāng)?shù)?種最優(yōu)秀的品種，低溫物理混榨，風(fēng)味十足。

佩里戈爾本身就是法國核桃的一個AOC產(chǎn)區(qū)，相當(dāng)于中國的地理保護(hù)標(biāo)志。

而且！它的omega3含量高達(dá)15g/100g，高于市面上常見的其它品牌，一般來說，其他品牌能達(dá)到12g~13g/100g都已經(jīng)算很高了。

我們最喜歡用來抹面包，只一兩滴，就像抹了厚厚的堅果醬。輕盈又惹味。

03

牛油果油

推文價：159元 98元

牛油果來自墨西哥，沒錯，這里就宇宙牛油果中心，全世界最好的牛油果都在這。

須在采摘完成后約兩天內(nèi)原榨鮮果，并保留物理壓榨后所獨有的粗纖維與蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，顏色清透，口感清香。

超級百搭的優(yōu)質(zhì)油脂，簡單炒一炒，就能最大程度激發(fā)魚類、海鮮的鮮味。

牛油果油可以高溫煎炸~

04

亞麻籽油

推文價：119元 80元

采用德國當(dāng)季天然亞麻籽，多不飽和脂肪酸含量高達(dá)75%，是很健康優(yōu)質(zhì)的日常替換用油。

單嘗是一股特別的清香微苦，但拿來配酸奶，配奶酪，都絕了！

奶制品的醇厚香甜，把亞麻籽油的清香襯托得淋漓盡致，就連單吃的微苦回味都沒有了。

亞麻籽油適合低溫蒸煮、拌食，不建議高溫烹煮。

你一定要試試這個搭配！