導(dǎo)讀廣西作為一個稻作文化區(qū)，飲食習(xí)慣不僅受到嶺南文化的影響，還融入了當(dāng)?shù)氐拿褡迳省V西是一個吃粉大省，當(dāng)?shù)厝藢Ψ鄣南矏郏瑥漠?dāng)?shù)氐姆鄣陻?shù)量可見一斑。廣西的粉品種....

廣西作為一個稻作文化區(qū)，飲食習(xí)慣不僅受到嶺南文化的影響，還融入了當(dāng)?shù)氐拿褡迳省V西是一個吃粉大省，當(dāng)?shù)厝藢Ψ鄣南矏郏瑥漠?dāng)?shù)氐姆鄣陻?shù)量可見一斑。廣西的粉品種多樣，每一個地方，都有屬于當(dāng)?shù)氐囊环N特有味道。廣西的粉到底有多少種？我們一起來數(shù)數(shù)，漏掉的歡迎大家補充。

桂林

桂林與湖南、貴州接壤，因此飲食文化上多多少少也受到這兩地的影響。桂林飲食習(xí)慣偏辣，且重油多料。桂林比較出名的有鹵菜粉，也是常說的“桂林米粉”。米粉爽滑勁道，鹵菜豐富，佐以酸豆角、酸筍、蔥花等，酸辣爽口，十分美味。

除了桂林米粉，馬肉粉也是桂林美食中的一絕。馬肉的制作工藝繁復(fù)，入口細(xì)嫩，醇香厚重。用馬骨熬制的高湯鮮味十足，十分具有滋味。

全州的紅油米粉和醋血鴨粉又賦予了桂林美食新的風(fēng)味，采用獨特的工藝制作而成，味道香辣純正，吃起來那叫一個過癮，讓人印象深刻。

柳州

柳州最出名的當(dāng)屬螺螄粉，這道美食不必多說，想必大家都知道它的獨特之處。除了螺螄粉，柳州還有清爽開胃的涼拌粉，在夏日里十分受歡迎。涼拌粉用切粉直接加入特制的酸辣醬和配料一起拌勻食用，酸辣可口，讓人神清氣爽。

湯汁鮮美，口感潤滑的卷粉也是深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏莸木矸燮崂笨谖叮u汁獨到，別是一番風(fēng)味。同樣的工藝在縣城融安多叫滑滑粉、融水叫刮盆粉，在配料的搭配上會略有不同。

被列入非遺美食的濾粉是縣城融安融水的特色美食，必須得用柴火這種原始的方式燒煮才能控制火候和最大限度保留食材的原汁原味。濾粉清香爽口，搭配上當(dāng)?shù)氐呐淞虾歪u汁，讓人百吃不膩。

河池

河池是一個多民族聚居之地，且與貴州接壤，飲食文化多樣。河池的煮粉讓人印象深刻，配料豐富多彩。有魚腥草、酸豆角、酸筍、蘿卜干、黃豆、豬油渣、酸辣醬等，真是開胃解饞，是當(dāng)?shù)厝说奈独儆洃洝?/p>

宜州的吊燒粉將吊燒、醬汁與粉完美結(jié)合在一起，吃起來酸辣爽口，十分過癮。在夏日里，當(dāng)?shù)厝俗類圻@一口涼拌粉，將各種滋味攪拌一起，口感豐富，耐人尋味。而都安的酸味也有異曲同工之妙，酸爽的味道十分特別。將花生、卷粉、燒肉、青瓜、酸甜汁等攪拌在一起，讓夏日都變得清涼許多。

羅城的大頭粉、巴馬的卷粉都是讓人津津樂道的地方特色美食，每一口都蘊含著當(dāng)?shù)氐奈锶A天寶。大化的旱藕粉更將食材的運用和搭配達(dá)到了出神入化的境地，可拌、可煮、可炒，質(zhì)地細(xì)膩，口感潤滑，味道十分絕妙。

賀州

到賀州，總是少不了要去品嘗當(dāng)?shù)氐?strong>石磨粉和豆豉粉，原始的工藝將最純正的味道世代流傳。石磨粉工藝繁復(fù)，口感絕佳，是當(dāng)?shù)厝说娘嬍秤洃洝Ｋ麄儗诟械淖非筮_(dá)到極致，只有匠心的工藝，才能有絕佳的滋味。豆豉粉是黃姚的經(jīng)典美食，芳香醇厚，賦予了湯鹵水獨樹一幟的靈魂。

來賓

武宣的東鄉(xiāng)石磨米粉是當(dāng)?shù)氐拿朗瞅湴粒脗鹘y(tǒng)工藝制作出來的味道，經(jīng)久不衰，讓人回味無窮。石磨米粉輕薄透亮，軟韌爽口，搭配上筒骨高湯，清而不淡、鮮而不俗，讓人流連忘返，直呼其中味道之妙。

百色

百色的燒鴨粉、叉燒粉將燒臘與米粉完美融合在一起，那獨特的口感和滋味在口中蔓延，讓人越品越是滋味。頗具風(fēng)味的簸箕粉、靖西卷筒粉給味蕾帶來全新的體驗，讓人欲罷不能。平果的生榨米粉將發(fā)酵工藝完美運用到粉中，其獨特的酸味像是大自然與時間的饋贈，讓人不得不贊嘆先人的智慧與工藝。西林的芭蕉芋粉口感勁道，味道清香，風(fēng)味十足。

南寧

到南寧，不得不提當(dāng)?shù)氐?strong>老友粉，可以說是當(dāng)?shù)氐囊粡堊罹叽硇缘拿朗趁＠嫌逊奂狭怂帷⒗薄⑺⒒屓嗽匠栽缴习a。而生榨米粉和賓陽酸粉是夏日里十分受歡迎的粉類小食，酸爽開胃，別具風(fēng)味。

“包羅萬物”的卷筒粉更是成了當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的早點之一，薄薄的一張粉皮將各種食材卷在一起，個體飽滿，形似蟲子。澆上特制醬汁、拌上辣椒醬、黃皮醬，簡直是人間美味。

橫縣巒城粉仔是用米漿制作而成的另一種美食，工序繁多，每一個步驟都有它的講究。加入醬汁后食用，爽滑Q彈，且米香味濃郁，給人滿滿的幸福感。

貴港

貴港最為出名的，算是東龍酸粉和橋圩鴨肉粉，兩種具有飲食符號的美食，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厮赜械娘嬍澄幕|龍酸粉配料豐富，有油炸脆、叉燒、酸豆角、酸黃瓜、牛巴肉、花生米等，簡直是味蕾盛宴。橋圩鴨肉粉的鴨肉制作方式獨特，味道鮮美醇厚，且肥而不膩。

桂平的羅秀米粉頗有盛名，獨特的工藝和口感被稱之為“中國一絕”，是廣西非遺美食。羅秀米粉吃法多樣，且各具風(fēng)味。

梧州

梧州的上湯河粉、牛腩粉、炒河粉深得當(dāng)?shù)厝说男模闪水?dāng)?shù)厝巳粘ｏ嬍持兄匾慕M成部分，也將當(dāng)?shù)厝丝釔鄢苑鄣娘嬍沉?xí)慣展現(xiàn)得淋漓盡致。藤縣的扣肉粉和同心米粉又有別樣的風(fēng)味，讓人欲罷不能。岑溪的石磨米粉清香爽滑，口感別具一格，是當(dāng)?shù)厝私洳坏舻陌a。

欽州

欽州的豬腳粉頗有盛名，獨特的制作工藝讓簡單的一道美食變得驚艷眾人。雖然看起來沒有什么特別之處，但只要你嘗上一口，就會被個中滋味所折服。豬腳外酥里糯，口感醇厚，味道鮮美，肥而不膩，所特有的醬汁與粉拌在一起，讓人唇齒留香，越吃越是滋味。

玉林

玉林的牛巴粉、生料粉和牛腩粉都十分善于運用食材，且獨特的工藝賦予了食材少有的味道。味道鮮美，艷而不俗，是日常生活中，深受歡迎的美食。陸川卷粉入口香滑，怎一個美字了得？大碌米粉烹飪巧妙，用骨頭湯燙煮，加入各種肉食和配料，營養(yǎng)美味，是民間一道傳統(tǒng)小食。

北海

北海是一座海濱城市，飲食習(xí)慣也受到“海環(huán)境”的影響。海鮮粉是北海的特色，將海產(chǎn)品中的鮮味融入到粉中，清香鮮甜，耐人尋味。別具一格的豬腳粉口感獨特，肥而不膩，吃起來醇厚爽口，不僅解饞，還是日常中重要的一道主食。卷粉頗有越南風(fēng)味，輕薄如紙的粉皮卷上餡料，看起來小巧精致，十分誘人。加上醬汁一起食用，一定會驚艷你的味蕾。

防城港

防城港的卷粉是從越南引進(jìn)而來的，粉皮晶瑩剔透，柔韌潤滑，味道豐富。可加入醬油、魚露、米醋、辣椒等調(diào)味品，吃起來更具風(fēng)味。防城港卷粉一般會搭配上一碗肉末蔥花湯，很多人喜歡將卷粉泡在湯里食用，也算是一種獨特的吃法。

崇左

崇左因靠近越南的原因，也有從越南引過來的卷粉，小小一條卻蘊藏著多少人的美食記憶。當(dāng)?shù)氐?strong>生榨米粉因獨特的發(fā)酵工藝讓食客津津樂道，吃起來味道獨特，讓人垂涎三尺，食欲大增。天等的雞肉粉看似平平無奇，卻能顛覆你對雞肉的認(rèn)知。雞肉皮脆肉嫩，味道清甜鮮美，米粉融入雞肉的湯水，簡直讓人欲罷不能。雞肉粉雖然清淡，但是卻不乏滋味，且味道富有層次，值得細(xì)細(xì)品味。