導讀雞蛋羹嫩滑可口，營養(yǎng)豐富，相信很多朋友都愛吃。如果往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊，嫩滑之余，又多了份鮮美。雞蛋的香味與蛤蜊的鮮味完美地融入到了一起，組成了一道既營....

雞蛋羹嫩滑可口，營養(yǎng)豐富，相信很多朋友都愛吃。如果往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊，嫩滑之余，又多了份鮮美。雞蛋的香味與蛤蜊的鮮味完美地融入到了一起，組成了一道既營養(yǎng)又美味的菜品。雞蛋和蛤蜊都是脂肪含量低、優(yōu)質蛋白質含量高的食材，搭配在一起可以很好地補充蛋白質。雞蛋含豐富的卵磷脂，可以促進大腦的發(fā)育。喜歡的朋友不妨試試。

蛤蜊蒸蛋

準備材料：蛤蜊200克，雞蛋2個，小香蔥3克，鹽1/3小勺，蛤蜊原湯90克，魚生醬油1小勺，香油1小勺

開始制作：

1 蛤蜊用鹽水養(yǎng)半天，使其吐凈泥沙，下鍋前搓洗干凈，備用。

2 水燒至八九成熱，放入蛤蜊，加入鹽，中火燉煮。

3 至水燒開約2分鐘，蛤蜊開口后逐個撈出，將蛤蜊原湯澄清，備用。

4 雞蛋打散，加入同樣分量的蛤蜊原湯，充分攪拌均勻過濾。

5 容器底部鋪上蛤蜊，倒入蛋液，加蓋保鮮膜，水開后蒸約8分鐘。

6 取出后，澆上魚生醬油和香油，撒小香蔥點綴即可。

小貼士：1. 蛤蜊原湯和蛋液的比例是1:1，原湯一定要澄清再用。煮蛤蜊的時候加了鹽，已有底味，因此蛋液不必加鹽了。2. 過濾和蒙保鮮膜是為了蛋液幼滑、表面平整。蒸的時間以容器的大小自行調節(jié)一下即可。

選自《巧廚娘：海河鮮，游到碗里來》這本書，版權所有。