導讀圖文/小談食刻前幾日大魚大肉吃多了，今天跑去菜地，想著弄點蔬菜回來，晚上來個簡單的炒菜。家里的蔬菜種了不少，其中就有冬季的時令菜蘿卜、白菜，但是我最喜歡的并....

圖文/小談食刻

前幾日大魚大肉吃多了，今天跑去菜地，想著弄點蔬菜回來，晚上來個簡單的炒菜。家里的蔬菜種了不少，其中就有冬季的時令菜蘿卜、白菜，但是我最喜歡的并不是這二者，而是紫菜苔，這種菜名氣極大，據說在唐代就已經是菜中名品，還被封為皇室特貢的“金殿玉菜”。天氣越寒冷，紫菜苔長得越好。可以毫不夸張的講，它是冬令菜之極品。

這菜立春后不吃可惜了，簡單炒一炒，老香了，還利腸道、補肝明目。紫菜苔含有花青素和多種維生素，營養學家認為，紫菜苔中的大量胡蘿卜素，進入機體以后，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，所以它具有補肝明目的作用。二月天，這菜要多做給孩子吃，養眼防近視，孩子眼睛明亮，學習好。紫菜苔屬于真正的天然綠色蔬菜，在寒冷的冬季，沒有蟲子的騷擾，無需農藥，相比那些大棚的蔬菜，就要健康不少了。

相傳，民國初年，黎元洪離開湖北到北京當大總統，到了冬天，就要派人運紫菜苔到北京。由于長途運輸，菜的色澤和鮮味都遜色不少。相比于現在，想吃鮮嫩的紫菜苔，直接上家里的菜地摘上幾把，然后簡單炒一炒就可以上桌。我們做紫菜苔的方法有很多，常見的臘肉炒紫菜苔，或者是清炒紫菜苔，今天我給大家帶來的是，肉末紫菜苔。

【肉末紫菜苔】

主料：紫菜苔1大把、豬瘦肉100克

輔料：大蒜去皮切成末

調料：食用油、鹽、米酒、生抽、雞精

【做法】

第一步：紫菜苔沖洗干凈，用手掐成段，把比較老的莖去掉，有花的就把花去掉，防止發苦，豬瘦肉切成肉丁。

第二步：鍋中燒熱，放入食用油，接著把大蒜放進去爆香，然后把切成肉丁的肉，放進鍋中煉出多余的油。

第三步：把沖洗干凈瀝干水分的紫菜苔放進去鍋中翻炒，從鍋邊淋入少許的米酒，不斷進行翻炒。

第四步：開始進行調味，放入鹽和生抽，然后再加入一點雞精提鮮，翻炒幾下就可以準備出鍋了。

第五步：一道鮮嫩爽口的肉末紫菜苔就制作完成了，喜歡的話可以嘗試一下。

【食刻說】

1、紫菜苔選擇的時候，一定要選擇哪種鮮嫩一點，如果太老的話，會出現發苦的情況，影響菜肴的口感。

2、紫菜苔放入一點肉末，會比較的鮮香，吃起來也會比較的滑口，這樣簡單炒一炒特別下飯。

3、紫菜苔二月正當季，吃的時候養眼防近視，孩子眼睛更明亮，喜歡的話可以買點炒著吃。

大家好，我是你們的老朋友愛美食的小談食刻，今天分享的是【肉末紫菜苔】，這里每天都有新的家常菜品分享給大家，喜歡什么菜，你說了算，歡迎大家留言評論，覺得對你有用，記得關注點贊哦！