導(dǎo)讀梅菜扣肉是我們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e經(jīng)典美味的一道菜肴，它和紅燒肉一樣，深受很多人的喜愛，但大部分人都不懂得怎么去對其進(jìn)行制作，或者說，很多朋友自己做出來的味道，一....

梅菜扣肉是我們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e經(jīng)典美味的一道菜肴，它和紅燒肉一樣，深受很多人的喜愛，但大部分人都不懂得怎么去對其進(jìn)行制作，或者說，很多朋友自己做出來的味道，一點也不好吃，在想吃的時候，都是到外面的飯店中去點上一盤。但飯店中的梅菜扣肉賣得可不便宜，一小盤就賣到幾十塊錢。

除此以外，扣肉也是很多酒席菜中的必備菜，許多朋友在辦酒席時，都會做上這樣一道美食，用來招待客人。如今豬肉的價格已經(jīng)降到了一字開頭，想吃扣肉的話，我們就可以自己在家制作，不會做的朋友沒關(guān)系，下面我就把廣東人做扣肉的美味秘訣，分享給大家。學(xué)會以后，你也可以在家人面前露上一手哦。

廣東扣肉

食材：

好的扣肉、酸菜、香菜頭、大蒜、生姜。調(diào)料：鹽、生抽、蠔油、米酒、白醋、南乳（腐乳的表兄弟）、胡椒粉

做法：

1.把炸好的扣肉放進(jìn)清水里面，皮朝下泡3-5個小時，這一步主要是為了把豬皮泡軟方便切塊（如果不會炸扣肉的，可以進(jìn)我的主頁里面，置頂?shù)囊曨l就是教你炸扣肉的）。泡好的扣肉，把它撈出來，皮朝下放在砧板上切成塊，切成大塊還是小塊可以根據(jù)自己的喜好來切。切好的扣肉裝入一個大盆子里面準(zhǔn)備來腌制一下入味。

2.來給扣肉調(diào)一下味，放入幾棵香菜頭、半頭大蒜末、一小勺鹽、3勺生抽、2勺蠔油、一勺米酒、一勺白醋、少許的胡椒粉、最后放入2塊南乳，2勺南乳汁，把扣肉充分的攪拌均勻，腌制30分鐘入味。鍋里放入一點食用油，倒入大蒜末跟生姜絲炒香，香味出來之后，把準(zhǔn)備好的酸菜倒進(jìn)去，開小火慢慢炒出酸香味。香味出來之后，就可以出鍋備用了。

3.取一個深一點的盤子，把扣肉皮朝下一塊一塊碼進(jìn)去，擺好盤之后，可以把剩下的扣肉邊角料放入盤子中間。最后把剛剛炒好的酸菜裝入盤子里面，可以用力壓一下，把酸菜壓緊一點。高壓鍋里面放一點水，放上蒸架，接著把扣肉放進(jìn)去。

4.蓋上高壓鍋的鍋蓋，先開大火讓高壓鍋上汽，接著轉(zhuǎn)成小火蒸12-15分鐘就可以了。時間到了之后，把蒸好的扣肉取出來，接著蓋上一個大盤子，把盤子翻過來，拿掉深一點的盤子，這一道又香又好吃的酸菜扣肉就算是做好了。喜歡吃扣肉的，趕緊試一下吧。