導(dǎo)讀小酥肉，剛出鍋的時(shí)候，色澤金黃，看著就很誘人。入嘴油香美味，每咬一口都能聽到酥脆的聲音。除了現(xiàn)炸現(xiàn)吃，平時(shí)用來涮火鍋、做燉菜、蒸著吃又是另外一種滋味。這時(shí)候....

小酥肉，剛出鍋的時(shí)候，色澤金黃，看著就很誘人。入嘴油香美味，每咬一口都能聽到酥脆的聲音。除了現(xiàn)炸現(xiàn)吃，平時(shí)用來涮火鍋、做燉菜、蒸著吃又是另外一種滋味。這時(shí)候的酥肉就像海綿一樣，吸滿了湯汁，表面軟軟糯糯的，內(nèi)里肉香味十足。

和大家分享一道酸湯小酥肉的做法，這是一道燉菜，熱熱乎乎的，很適合冬天。

燉好后，整道菜紅亮誘人，酸爽開胃。酥肉吸滿了湯汁，格外的入味好吃。再加上脆爽的木耳和金針菇，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。

連肉帶湯舀一大勺拌在米飯里，特別下飯，喜歡的朋友一定要試試看~

馬上就要過年了，這道菜過年端上桌也很適合哦~

食材：豬瘦肉260克、西紅柿2個(gè)、木耳適量、金針菇1小把、蔥姜蒜適量、香蔥適量

具體制作方法

第一步：先來做小酥肉。把豬肉切成長(zhǎng)條或者薄片，如圖。

第二步：往肉里放入1勺鹽、少許白胡椒粉、半勺料酒、20克淀粉、20克面粉、1個(gè)雞蛋，如圖。

第三步：把肉和面粉抓勻，腌制十幾分鐘。如果這時(shí)感覺面糊比較干，可以再放入一個(gè)雞蛋。這具體看面糊的濃稠情況，只要能均勻地掛在肉上就可以了。

第四步：鍋中倒入適量的油燒至五六成熱，然后用筷子把裹好面糊的肉一條一條地放入鍋中，不要一次全部倒進(jìn)去，那樣容易粘連，炸至肉金黃成熟撈出。如果只是做燉菜，酥肉炸一次就可以了。如果想吃現(xiàn)炸的酥肉，那就要把油溫升高，然后把炸好的酥肉再次倒入鍋中，復(fù)炸30秒左右，這樣復(fù)炸一遍的酥肉吃起來會(huì)更加酥脆。

第五步：開始準(zhǔn)備配菜。西紅柿清洗干凈后，在頂部劃個(gè)“十”字花刀。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，把西紅柿放入鍋中，把皮燙掉。然后撈出來，放入涼水中。

第七步：西紅柿去皮后切成丁、泡發(fā)好的木耳清洗干凈切成條、金針菇切段、蔥姜蒜切末、香蔥切末備用。

第八步：鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。再把西紅柿丁放入鍋中翻炒均勻，然后放入2勺番茄醬翻炒均勻。

第九步：往鍋中倒入一大碗清水，然后放入1勺白糖、2勺生抽調(diào)味。

第十步：等鍋里的湯煮開后，把木耳放入鍋中煮2分鐘。

第十一步：把金針菇和小酥肉放入鍋中，煮2分鐘左右，然后放入少許鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味。

第十二步：往鍋中倒入少許水淀粉，攪拌均勻后再次煮開，即可關(guān)火。這時(shí)，湯汁會(huì)更加的濃稠。

第十三步：盛出，撒上少許香蔥末即可上桌。

多說幾句

1、因?yàn)槭亲鰺醪耍赃@個(gè)小酥肉的做法比較簡(jiǎn)單。如果是現(xiàn)吃的小酥肉，大家也可以參考前幾天分享的那個(gè)做法哦，大家可以去翻翻看。

2、配菜，大家可以根據(jù)自己的喜好再增減一些。