導讀今天逛菜市場，看到有個阿婆拎了一籃子的薺菜，鮮嫩鮮嫩的，買了二斤包餃子吃，留出了一部份拿來炒雞蛋，那真得是又香又鮮，薺菜不要焯水，像我這樣做，做出來的薺菜清....

今天逛菜市場，看到有個阿婆拎了一籃子的薺菜，鮮嫩鮮嫩的，買了二斤包餃子吃，留出了一部份拿來炒雞蛋，那真得是又香又鮮，薺菜不要焯水，像我這樣做，做出來的薺菜清香沁人，春天的味道。

By 飛揚漫舞

用料

• 薺菜 300克
• 鹽 少半勺
• 葵花籽油 3適量
• 雞蛋 2個

做法步驟

1、薺菜去掉根部和老葉清洗干凈

2、往薺菜里放入小量食鹽，把薺菜腌一會

3、腌到葉子軟了即可

4、擠干水分

5、切成小段

6、取二顆雞蛋，圣迪樂的可生食雞蛋基本沒腥味，無需添加料酒去腥

7、加一小勺清水，一小撮食鹽打散了

8、起油鍋

9、下薺菜煸炒二下

10、下蛋液，微微煎一下

11、炒勻至雞蛋熟就可以出鍋啦

12、出鍋前嘗下味道，如果嫌淡就放點鹽，我家吃得比較淡，腌薺菜，雞蛋里的食鹽的咸味我們家夠了！

小貼士

包餃子薺菜也不焯水，包出來的餃子很香，腌的時候鹽不要放多了，也不要去揉它！

薺菜的營養(yǎng)功效

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

1.增強人體免疫力

增加對疾病的抵抗力。

2.解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發(fā)生，促進傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4.開胃消食

芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

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