導讀蛋炒飯被譽為上班族的早餐之選，蛋炒飯，幾乎每一個家庭都會做，每一家的炒飯，做法、味道肯定也都各有千秋，蛋炒飯的版本很多，一般分為，蔬菜炒飯，肉絲炒飯，排骨炒....蛋炒飯被譽為上班族的早餐之選，蛋炒飯，幾乎每一個家庭都會做，每一家的炒飯，做法、味道肯定也都各有千秋，蛋炒飯的版本很多，一般分為，蔬菜炒飯，肉絲炒飯，排骨炒飯，臘肉炒飯等等，各有各的獨特之處，今天給大家分享的這款炒飯，色澤金黃，米飯粒粒分明，搭配上清脆爽口的黃瓜吃起來香而不膩，下面一起看看是怎么制作的吧。

黃金蛋炒飯

主料

隔夜米飯1盒，火腿2根，

黃瓜半根，小蔥一根，

食鹽2克，雞蛋3個，

雞精1克，清水適量，

色拉油適量，

制作方法

1.首先準備一碗隔夜的米飯，加入少許的清水，用筷子將米飯攪散粒，米飯里加入少許的水，為了能更好的將粘在一起的米飯攪拌成小粒。

2.將雞蛋打入碗中，在將蛋黃撈出，放入米飯中，攪拌至米飯均勻的裹上一層蛋黃，米飯里只需要加入蛋黃，剩下的蛋清放置一會稍后再用。

3.再將黃瓜切成小丁，火腿也切成小丁,放在一起備用，炒米飯放入黃瓜能改善米飯的油膩。

4.熱鍋燒油下入蛋清，將蛋清快速在鍋中炒熟，炒至成滑嫩的蛋白，盛出稍后備用。

5.下入裹好蛋黃的米飯，用小火慢慢的煎炒，將米飯殘留的水分炒干，炒至米飯在鍋里有些跳動了，在加入蔥花翻炒出香味，加入蔥花能去除蛋黃的腥味。

6.在放入食鹽，雞精進行調味，用小火將米飯翻炒至入味。

7.放入炒好的蛋白，黃瓜丁，火腿丁翻拌均勻，翻炒至黃瓜，火腿表面有些透亮就可以出鍋了。

8.一道快手早餐蛋炒飯，就這么簡單的做好了，每一粒米飯都是粒粒分明，金黃透亮，特別美味，如果你喜歡你也做試試吧，喜歡我的作品就關注我吧。

小提示

1.米飯要選用隔夜的，隔夜的米飯比較有筋道，在炒至的時候不會粘黏在一塊。

2.放入黃瓜的時候炒至斷生就可以了，不要炒太久否則黃瓜吃起來就不脆了。

#快手菜#