導讀哈嘍大家好！我是涵媽，是一個遠嫁于重慶的陜西人。最近天氣太干燥上火了，吃飯也沒什么味口，想著小時候媽媽做的酸菜面酸酸辣辣筋道又好吃，每次吃到這個面我都會吃的....

哈嘍大家好！我是涵媽，是一個遠嫁于重慶的陜西人。最近天氣太干燥上火了，吃飯也沒什么味口，想著小時候媽媽做的酸菜面酸酸辣辣筋道又好吃，每次吃到這個面我都會吃的連湯都不剩。下面我就分享一下做法吧！

食材：面粉800克，番茄2個，漿水酸菜200克，大蒜3瓣，小蔥2根

調料：菜籽油，鹽，雞精，生抽，油潑辣子適量。

1.將面粉置入盆中，碗中倒入適量的溫水加入少許的鹽攪拌均勻，少量多次的加入面粉中，用筷子攪拌成大絮狀，然后揉成面團，蓋上保鮮膜醒個十來分鐘再次將面團揉光醒個十來分鐘。

2.將面板上撒上薄薄的一層面粉，將醒好的面團放在面板上，再次揉圓，撒少許的面粉在面團，用搟面杖將面團順時針轉起搟成大薄面皮，撒上薄薄一層的面粉（防止粘連在一起）用搟面杖將整個面皮全部卷起，用刀順著搟面杖的方向切開，切成平行四邊形的面片備用。

3.將番茄洗凈滾刀切塊，大蒜蔥花切末，酸菜撈出裝碗備用。

4.鍋中倒油，油熱后將大蒜放進去爆香，倒入切好的番茄炒出湯汁，加入少許的雞精，生抽和鹽翻炒均勻裝碗備用。鍋里繼續(xù)倒油，油熱后將酸菜倒入鍋中加入適量的鹽，雞精翻炒均勻裝碗備用。

5.鍋中注入適量的水，水燒開后下入切好的面片，用筷子輕輕劃開，蓋上鍋蓋，大火將面煮開后，將炒好的番茄，酸菜倒入鍋中，攪拌均勻，償一下鹽味合適后，撒上蔥花，關火出鍋，喜歡吃辣的加點油潑辣子即可。

筋道酸爽的酸菜面就做好了，天熱的時候特別的開胃，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！感謝大家的閱讀和支持，愿大家開心快樂每一天。,