導讀春暖花開，大地復蘇，草木發芽，植物到了生長旺季，我們常吃的綠葉蔬菜也開始大量上市，而且價格非常便宜。比如說芹菜，我們這里的超市才幾毛錢一斤。買了一塊多錢的芹....

春暖花開，大地復蘇，草木發芽，植物到了生長旺季，我們常吃的綠葉蔬菜也開始大量上市，而且價格非常便宜。比如說芹菜，我們這里的超市才幾毛錢一斤。買了一塊多錢的芹菜，今天準備做一道最普通的家常菜：芹菜炒肉。

現在這個季節的芹菜最好吃，又水靈又嫩，炒著吃或者包餃子都可以，常吃芹菜對身體有好處。趁著春季好吃又便宜，大家多吃芹菜吧！

【主料】：芹菜，豬肉

【配料】：蔥

【調料】：鹽，雞精，醬油，料酒，淀粉，花椒粉，白糖，花生油，芝麻香油

【烹飪制作方法】：

①、把一小塊豬肉清洗干凈，切成片。放入碗中，加入四大勺涼水，抓拌均勻。豬肉中抓進水分炒出來才會嫩滑。再加入一小勺料酒，一大勺醬油，一點點花椒粉，一小勺淀粉，再次抓拌均勻，給豬肉上漿、去腥、增香。

②、把芹菜掐去葉子，留下莖。清洗干凈。把芹菜莖切成段。

③、把一小截蔥清洗干凈，切成蔥花備用。

④、起鍋燒水，水中加入一小勺鹽和幾滴花生油。以后把水燒開，下入芹菜焯水半分鐘。（芹菜焯水的時候加入鹽能增加底味。加入幾滴食用油，能使芹菜的顏色更鮮艷。）

然后把芹菜撈出來用涼水洗一遍。過一遍涼水能使芹菜的口感更清脆。

⑤、起鍋燒油。把花生油燒熱以后，下入肉片炒至變色即可盛出備用。

⑥、重新起鍋燒油。把花生油燒熱以后，下入蔥花炒出香味。

⑦、下入芹菜翻炒均勻。

⑧、下入肉片翻炒均勻。加入一大勺醬油和一小勺鹽調味。加入一小勺白糖提鮮。炒大約一分鐘左右。

⑨、加入一小勺雞精調味。（不喜歡吃雞精可以不放。）淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色。翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

一道好吃的家常菜，芹菜炒肉就做好了。就是這么簡單，步驟不復雜，用的調料也不多，真真正正的家常做法。沒有飯店做菜那么繁瑣，做出來也一樣好吃。

【小貼士】：

①、揪下來的芹菜葉也不要扔掉，可以焯水以后加點鹽，雞精和香油，拌著吃。搭配米粥很不錯的，是一道簡單的小咸菜。

②、做家常菜，調料不要加得過于多，否則就失去了家常菜的本分。也會遮蓋食材本身的味道。

③、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您參考。

【溫馨提示】：

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